Bonavita

La piccola cantina a conduzione famigliare Bonavita opera nel territorio di Faro, in provincia di Messina, zona che la famiglia Scarfone interpreta con passione e cura artigianale. La tenuta, localizzata esattamente a Faro Superiore, è stata fondata ufficialmente nel 2004, anno in cui Giovanni Scarfone raccolse l’eredità viticola del nonno, impegnato da tempo nel produrre vino in questo angolo di paradiso della Sicilia nord-orientale. Proprio aiutando il nonno in vigna durante le calde estati, Giovanni sviluppò una forte passione per il mondo del vino, passione che portò il futuro produttore a iscriversi alla scuola di agraria per studiare enologia. Per anni la famiglia Scarfone ha vinificato in una sorta di garage situato al di sotto dell’abitazione famigliare, salvo poi inaugurare la nuova cantina, dove prendono oggi vita i vini di Bonavita.

La tenuta Bonavita conta appena 3 ettari di vigneti, disposti su terrazzamenti naturali che formano un bellissimo anfiteatro affacciato sullo stretto di Messina, dove la costante presenza di brezze marine mitiga il caldo mediterraneo della zona. Su questi terrazzamenti, posti a un’altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare e circondati da boschi di querce e castagni secolari, la famiglia Scarfone alleva le varietà locali Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera. Le piante arrivano fino a 80 anni di età e sono allevate secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata, in un’ottica di salvaguardia della salute dell’ambiente e della biodiversità. A seguito della vendemmia manuale i grappoli vengono immediatamente trasferiti in cantina, dove le fermentazioni si realizzano in maniera del tutto spontanea in tini di rovere o in vasche di acciaio, senza l’impiego di additivi e coadiuvanti enologici, con prolungati periodi di macerazione sulle bucce. I successivi invecchiamenti avvengono in botti di rovere di più passaggi, tini di cemento e vasche di acciaio e i vini non subiscono mai operazioni di chiarifica o stabilizzazione.

I vini della cantina Bonavita esprimono con audacia e fedeltà l’essenza del territorio di Faro, interpretato nella tradizionale versione rossa e in una sorprendente veste rosata.