Il Frizzante Bianco “Colbotto” de Le Quattro Volte è il ‘pet-nat’ vivace e sbarazzino di questa iconica cantina artigianale calabrese. Un inno al frizzante movimento di viticoltori del sud Italia, all’insegna del rispetto per la propria terra e per i suoi prodotti unici. Si tratta di un bianco lievemente macerato da uve Mantonico, molto fragrante e dai tipici sentori agrumati, floreali e di frutta bianca. Il sorso è scorrevole, brioso e leggero, un ‘glou-glou’ all’italiana per godersi un pomeriggio di relax
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La piccola realtà viticola calabrese Le Quattro Volte presenta il Frizzante Bianco ‘Colbotto’, un rifermentato in bottiglia dalla personalità gioiosa realizzato a partire da sole uve Mantonico Bianco. Questo antico vitigno autoctono della Calabria fu probabilmente importato da coloni greci nel VII secolo a.C. come conferma anche l’origine ellenica del nome “mantonikos”, a sua volta derivante dal termine “mantiseos”, che significa profeta, indovino. Infatti, il vino ricavato dal Mantonico Bianco era largamente consumato da sacerdoti e indovini.
Il Frizzante Bianco ‘Colbotto’ della tenuta Le Quattro Volte deriva da sole uve Mantonico Bianco, varietà allevata in maniera altamente sostenibile su terreni argillosi e calcarei. A seguito della vendemmia manuale i grappoli vengono trasportati in cantina e vinificati attraverso una fermentazione alcolica spontanea, associata a una breve macerazione pellicolare. La leggera presa di spuma avviene tramite rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Ancestrale e il vino è imbottigliato con il caratteristico tappo a corona. Durante l’intera lavorazione non vengono poi effettuate operazioni di chiarifica o filtrazione e spesso neanche aggiunte di solfiti, allo scopo di fornire l’espressione più pura e genuina.
Il ‘Colbotto’ Frizzante Bianco Le Quattro Volte possiede una tonalità giallo limone piacevolmente torbida. Lo spettro aromatico si distende su piacevoli percezioni fruttate e floreali in cui spicca la nota citrina, impreziosita da peculiari cenni di polline e mosto. Assaggio fresco, agile e vibrante, caratterizzato da una progressione leggiadra e slanciata. Un rifermentato in bottiglia perfetto da gustare freddo in gioventù in modo tale da apprezzarne tutto il suo brio e la sua vitalità.
Bergamotto, mela, tanto succo di agrume, cenni di polline e mosto