Cava Brut Nature 'Azimut' Suriol 2021

Il Cava Brut Nature ‘Azimut’ della realtà artigianale catalana Can Suriol è uno spumante dalla beva gioiosa e spensierata, frutto di un ambizioso progetto che ruota attorno alla sostenibilità ambientale. Infatti, con la linea ‘Azimut’ la famiglia Suriol si è prefissata l’obiettivo di promuovere l’agricoltura biologica nel territorio del Penedès lavorando uve conferite da viticoltori della zona che non utilizzano alcun prodotto chimico di sintesi, dividendo poi i proventi e incoraggiando in tal modo un’agricoltura coscienziosa.

‘Azimut’ Can Suriol Cava Brut Nature ha origine da un assemblaggio di uve Macabeu, Xarel-lo e Parellada cresciute secondo i principi dell’agricoltura biologica, senza quindi l’impiego di prodotti chimici di sintesi. In particolare, le uve provengono da diverse zone del Penedès, coltivate da famiglie di viticoltori distribuite tra il litorale, la zona centrale e quella montuosa. In cantina la base spumante viene elaborata attraverso la fermentazione alcolica spontanea del mosto in vasche di cemento, seguita da un breve riposo che precede la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico. L’affinamento sui lieviti in vetro si protrae per 9 mesi e durante l’intera lavorazione il vino non è sottoposto ad alcuna operazione di filtrazione o a trattamenti fisici, così come è escluso l’utilizzo di additivi, fatta eccezione per bassissime dosi di solfiti, necessarie a proteggere il vino.

Lo spumante Cava ‘Azimut’ Brut Nature di Can Suriol ha un colore giallo paglierino leggero con bollicina corposa e persistente. L’olfatto denota gradevoli percezioni di pera, fiore di camomilla, pompelmo e mandorla tostata, mentre al palato risulta fresco, ampio ed energico, con un finale sapido e ruspante nel quale si ripresentano le sensazioni avvertite al naso.