Champagne Extra Brut Vincent Brochet

Vincent Brochet presenta il suo Champagne Extra Brut, uno spumante secco e raffinato prodotto dal tradizionale blend champenoise. La storia di questa Maison a conduzione famigliare inizia nel lontano 1721 nel villaggio Premier Cru di Écueil, nella Montagne de Reims, zona d’elezione per il Pinot Noir. I valori fondamentali su cui poggia la cantina sono la sostenibilità ambientale e l’artigianalità del processo di produzione. Il primo principio è finalizzato a salvaguardare tanto la salubrità del territorio quanto quella del consumatore, mentre il secondo mira a far sì che i vini si configurino come autentica espressione del terroir.

Lo Champagne Extra Brut di Vincent Brochet viene elaborato a partire da un assemblaggio di Pinot Noir (80%), Chardonnay (15%) e Pinot Meunier (5%), provenienti da vigneti situati principalmente nell’area del Premier Cru Écueil, su terreni in prevalenza sabbiosi. L’iter di realizzazione del vino base prevede un’accurata cernita dei grappoli, raccolti a piena maturazione, e la successiva fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, con svolgimento della malolattica. La base spumante è quindi posta in bottiglia per la presa di spuma in accordo al Metodo Champenoise e, dopo un periodo di affinamento sui lieviti compreso tra i 36 e i 42 mesi, ha luogo il dégorgement e il dosaggio Extra Brut.

Nel calice, il Vincent Brochet Extra Brut Champagne appare di un colore giallo paglierino brillante, con perlage fine e persistente. Il fine ventaglio olfattivo esprime fragranti e armoniosi profumi di prugna e pesca, amalgamati con note di frutta secca. Assaggio elegante, morbido e cremoso, dalla lunga chiusura agrumata. Una bollicina eccellente come aperitivo, ma che possiede la struttura e la personalità per accompagnare paste e risotti a base di pesce.