Champagne Extra Brut 'La Closerie &' Jerome Prevost

‘La Closerie &’ Champagne Extra Brut è la creatura di Jerome Prevost, un talentuoso vigneron che sta riscrivendo i canoni di eleganza e complessità del Pinot Meunier. Si tratta di uno Champagne generoso e complesso elaborato secondo uno stile rigoroso. L’avventura di Jerome Prevost iniziò nel 1987, anno in cui il vigneron, all’epoca appena ventunenne, ereditò dalla famiglia un piccolo appezzamento di due ettari impiantato quasi esclusivamente a Meunier. Dopo anni passati vendendo le uve coltivate fu il celeberrimo produttore Anselme Selosse a intuire il potenziale del giovane Prevost e delle sue vigne spingendolo a intraprendere un percorso autonomo. L’etichetta ‘La Closerie &’ dà seguito al progetto da Négociant intrapreso da Jerome nel 2017 per non escludersi la possibilità di acquistare uve in caso di annate complicate.

Lo Champagne Extra Brut ‘La Closerie &’ di Jerome Prevost ha origine da sole uve Pinot Meunier coltivate nella Montagne de Reims su terreni prevalentemente sabbiosi ricchi di calcare. La raccolta viene eseguita a mano esclusivamente quando gli acini hanno raggiunto la piena maturazione e le uve sono quindi vinificate in bianco tramite pressatura soffice e fermentazione alcolica spontanea in piccole botti di rovere francese. Dopo alcuni mesi di maturazione, il vino d’annata viene combinato con circa un 20% di vin de reserve dal millesimo precedente e la base spumante è quindi posta in bottiglia e addizionata della liqueur de tirage per la rifermentazione secondo il Metodo Champenoise. Concluso l’affinamento sur lie si procede infine con il degorgement e conseguente dosage Extra Brut.

Il colore dello Champagne ‘La Closerie &’ Extra Brut di Jerome Prevost è giallo dorato brillante dal perlage sottile e persistente. Bouquet aromatico intenso nelle sue suggestioni di pera e mela rossa che incontrano sensazioni di frutta secca e panetteria. Corposo, ampio e sapido l’assaggio, lunghissimo e di eccezionale equilibrio.