Appassimento Rosso Notte Rossa 2021

Il Notte Rossa ‘Appassimento Rosso’ è un vino da dessert del Salento dotato di un animo ricco e generoso, prodotto attraverso un assemblaggio di uve rosse tipiche del territorio. Fondata nel 2013 a Sava, nei pressi della città di Taranto, la realtà produttiva Notte Rossa ci ha messo ben poco ad affermarsi nel panorama enologico pugliese, grazie anche e soprattutto a vini di grande tipicità e dall’eccellente rapporto qualità-prezzo. Tra le varietà tradizionali allevate dalla tenuta spiccano il Primitivo, il Negroamaro, il Susumaniello e il Nero di Troia, autentici testimoni del patrimonio viticolo della regione.

‘Appassimento Rosso’ di Notte Rossa ha origine da una selezione di uve tipiche del territorio salentino, coltivate su terreni di medio impasto tendenzialmente sabbiosi, poco profondi e con buona presenza di scheletro, collocati a un’altitudine di circa 100 metri sul livello del mare. La vendemmia è effettuata a fine settembre dopo un leggero appassimento di 10-15 giorni dei grappoli in pianta, finalizzato a concentrare gli zuccheri delle uve. In cantina l’innesto di lieviti selezionati consente il decorso della fermentazione alcolica, che si svolge a temperatura controllata con 10 giorni di macerazione sulle bucce. Terminato il processo fermentativo il vino viene travasato in barrique di rovere francese e americano per l’invecchiamento di 4 mesi che precede l’imbottigliamento finale.

Il vino dolce ‘Appassimento Rosso’ della cantina Notte Rossa ha un intenso colore rosso rubino dai riflessi purpurei. Al naso emergono vividi richiami di frutta rossa matura, ciliegia in confettura e fiori, con sfumature speziate sullo sfondo. Morbido ed equilibrato l’assaggio, dotato di una dolcezza non stucchevole e di tannini maturi. Netti i ritorni di frutta matura e spezie in chiusura.