'Aura' Valdisole
Valdisole

'Aura' Valdisole

Valdisole's 'Aura' is a non-orange white wine that is macerated 'a cappello sommerso' for a good eight months. Fresh, intense and mineral, it is a rarity and a sought-after choice to impress diners. The aromas that strike the palate range from honey, to citrus fruits, passing through wisteria and finally reaching musk and sage. A classy wine to drink as an aperitif with a platter of cold meats and cheeses, but also with a good seafood risotto

25,40 

Features

Vines

100% white grapes

Tipologia

Region

Alcohol content

12.5 %

Format

75 cl Bottle

Vinification

Spontaneous alcoholic fermentation with 8 months' maceration

Filosofia produttiva

Macerated on grape peel, Natural, Indigenous yeasts, No added sulfites or minimum

Additional Notes

Contains sulfites

'AURA' VALDISOLE DESCRIPTION

Attraverso la sua soave indole aromatica, il vino bianco macerato Valdisole ‘Aura’ è capace di restare impresso nella mente e nei sensi come una carezza floreale. Tra le varietà allevate dalla tenuta roerina Valdisole figura il Moscato Bianco, tra i vitigni più popolari e importanti del Basso Piemonte. Sebbene quest’uva venga tradizionalmente vinificata in versione dolce, spesso frizzante, si presta anche a essere lavorata per dare origine a vini bianchi secchi o macerati, mostrando dunque un’eccellente plasticità enologica. Il Moscato Bianco appartiene alla vasta famiglia dei Moscati, tra le varietà più antiche in assoluto, conosciute e apprezzate già in tempi remoti dai Greci e dai Romani.

Valdisole ‘Aura’ nasce da uve di una sola varietà a bacca bianca aromatica coltivata escludendo l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi, quali pestidici, erbicidi e fitofarmaci, su terreni costituti da argilla, sabbia e calcare. Dopo la vendemmia, effettuata interamente a mano, i grappoli vengono sottoposti a pigiadiraspatura, seguita dalla fermentazione alcolica spontanea, associata a una lunghissima macerazione di 8 mesi a cappello sommerso in vasche di acciaio inox. Durante tutto il processo produttivo la massa non subisce alcuna chiarifica o filtrazione ed è bandito il ricorso ad additivi e coadiuvanti enologici, fatta eccezione per dosi minime di solfiti all’imbottigliamento, quando il vino lo richiede.

Il vino bianco macerato ‘Aura’ di Valdisole possiede una tonalità giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si percepiscono invitanti sentori aromatici di limone, scorza di arancia, miele, mela cotogna, glicine, muschio e salvia. Secca e intensa la progressione al palato, caratterizzata da ottima freschezza e incisivo timbro sapido-minerale, nonché da una leggerissima sensazione tannica che accompagna le note aromatiche sul finale.

Colour

Straw yellow with golden hues

Scent

Wisteria, honey, quince, lemon, orange peel, musk and sage

Taste

Dry, fresh, intense and mineral

Temperature
8-10°C
When to drink
Wine good to drink now, but that can have a beautiful evolution after resting for a while in your cellar
Glass
Medium open goblet
Perfect for young and medium bodied orange wines which require a minimum oxygenation to open. The opening, slightly tighter than the body of the glass, favors the concentration of aromas towards the nose, enhancing the perception of aromas and limiting the dispersion
Longevity
You can easily cellar it for 2-3 years

Valdisole

Foundation Year2015
Vineyard hectares4
Annual production10.000 bt
WinemakerGiuseppe Amato e Kyriaki Kalimeri
Address12040 Corneliano d'Alba (CN)

Perfect to drink with

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Risotto with Seafood

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Ham and salami

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Aged Cheese

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Grilled Fish

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Pasta-Vegetables Sauce