Beaune 'Les Prevollès' Renaud Boyer 2021

Il Beaune “Les Prevollès” di Renaud Boyer è originario della Borgona, nello specifico nel comune di Beaune. Il Pinot Nero trova qui il terreno ideale per poter sviluppare le sue migliori caratteristiche. La cantina è stata fondata nel 1986 da Thierry Guyot che decise di seguire fin dall’inizio un regime di coltivazione biologico, cercando di intervenire il meno possibile sulla materia prima. Oggi è il nipote Renaud Boyer che continua quest’opera, rigettando interventi in vigna anche solo con rame e zolfo.

Le uve Pinot Nero del “Les Prevollès” Beaune di Renaud Boyer sono coltivate in vigneti di circa 50 anni di età. Il suolo possiede sedimenti calcarei e il clima è di tipo continentale con inverni freddi e alte temperature estive; buona l’esposizione solare che interessa i vigneti, garantendo un ottimo sviluppo delle uve. La vendemmia viene svolta manualmente e le uve non vengono diraspate. La fermentazione viene avviata naturalmente dai lieviti indigeni e riposa in barrique per circa 12 mesi per poi passare all’imbottigliamento senza aggiunta di chimica e senza filtrazioni.

Il Beaune “Les Prevollès” di Renaud Boyer si presenta nel bicchiere di un rosso granato inteso con riflessi brillanti.; al naso si avvertono sentori di frutta rossa matura come ciliegie e ribes con note finali di sottobosco. Al palato denota una strutta intensa e rustica, con una buona rotondità data dai tannini che si fondo perfettamente, regalando una beva interessante. Consigliato in abbinamento con i tagli di carni tipici della tradizione francese, sia in accompagnamento ai primi piatti che come secondi; interessante anche l’abbinamento con formaggi stagionati per un gustoso fine pasto. Ottimo prodotto che accompagna la tavola delle occasioni formali, ma è indicato anche per ricorrenze in famiglia per sorseggiare un prodotto che rispecchia la grande potenzialità dei territori della Borgogna.