Bourgogne Rouge 'Albin' Domaine Ami 2021
Domaine Ami

Bourgogne Rouge 'Albin' Domaine Ami 2021

Domaine Ami's Bourgogne Rouge "Albin" is an elegant, subtle red, initially shy but, as you get to know it, it shows great spirit. Domaine Ami is the project of Paul and Willy, two friends who wanted to seal their friendship through wine. On the palate this 'Albin' is characterized by fruity cherry and spicy aromas, with pleasant hints of underbrush. On the palate it is elegant, fresh, with a light but intense sip, not immediate, but with great finesse. Try with fatty meats or game.

40,90 

Features

Denomination

Bourgogne AOC

Vines

Pinot Noir 100%

Tipologia

Region

Alcohol content

12 %

Format

75 cl Bottle

Vinification

Spontaneous alcoholic fermentation with indigenous yeasts

Aging

12 months in oak barrels

Filosofia produttiva

Natural, Indigenous yeasts, No added sulfites or minimum

Additional Notes

Contains sulfites

BOURGOGNE ROUGE 'ALBIN' DOMAINE AMI 2021 DESCRIPTION

Il Bourgogne Rouge ‘Albin’ della realtà viticola Domaine Ami è un Pinot Noir croccante e soffice allo stesso tempo, frutto di un approccio agronomico ed enologico assolutamente genuino. Questo progetto enoico è stato avviato dagli amici d’infanzia Paul Marchand-Perarnau e Willy Roulendes, i quali si ritrovarono a lavorare assieme presso una cantina del villaggio borgognone di Auxey-Duresses, Paul come sommelier e Willy come cantiniere. I due decisero quindi di intraprendere quest’avventura personale identificando e acquistando una tenuta a Maranges, nella Côte de Beaune.

Domaine Ami Bourgogne Rouge ‘Albin’ deriva da sole uve Pinot Noir cresciute in accordo ai dettami dell’agricoltura biologica e della biodinamica su terreni prevalentemente argillosi e calcarei. Le uve vengono raccolte interamente a mano e sono quindi vinificate in rosso con fermentazione alcolica spontanea e 10-15 giorni di macerazione sulle bucce, senza controllo della temperatura e senza l’impiego di coadiuvanti enologici. La successiva fase di invecchiamento ha luogo in piccole botti di rovere francese di più passaggi e si protrae per 12 mesi fino all’imbottigliamento. Lungo l’intero processo di produzione è escluso il ricorso a operazioni di chiarifica o filtrazione.

Alla vista, il Bourgogne Rouge ‘Albin’ di Domaine Ami mostra una tonalità rosso rubino trasparente e luminoso. Seducente e croccante il panorama olfattivo, definito da profumi di ciliegia, violetta e sottobosco che incontrano profonde sensazioni di liquirizia, pelliccia e chiodo di garofano. Sorso intensamente fresco e ampio, caratterizzato da una trama tannica sottile e setosa che guida la chiusura fragrante e persistente. Si tratta di un Pinot Noir borgognone di pregevole complessità e fascino, purtroppo prodotto in quantità molto limitate.

Colour

Light ruby red

Scent

Cherry, violet, clove, underbrush, licorice

Taste

Fresh, silky and broad, complex, subtly tannic, persistent and fragrant

Temperature
16°-18°C
When to open
To enjoy it at its best, we recommend you to let the wine 'breathe' at least 15-30 minutes before serving
When to drink
Wine good to drink now, but that can have a beautiful evolution after resting for a while in your cellar
Glass
Medium open goblet
Perfect for young and medium bodied red wines which don't require excessive oxygenation to open. The opening, slightly tighter than the body of the glass, favors the concentration of aromas towards the nose, enhancing the perception of aromas and limiting the dispersion
Longevity
You can cellar it for over 10 years

Domaine Ami

WinemakerWilly Roulendes
AddressDomaine Ami, Rue des Terrasses - 71150 Paris-l'Hôpital, (Francia)

Perfect to drink with

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White Meat

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Pasta Bolognese

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Game

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Ham and salami

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Red Meat Stew