Cabernet Franc 'Pain Perdu' Claire e Florent Bejon 2023

Claire e Florent Bejon ‘Pain Perdu’ Cabernet Franc costituisce un’espressione artigianale e genuina, autentica manifestazione del territorio e delle caratteristiche di questo vitigno a bacca nera. Si tratta dell’ultima etichetta in ordine di tempo lanciata dai coniugi Claire e Florent, vignaioli situati all’interno del comune di Saint-Germain-sur-Vienne, nel centro della regione viticola della Loira. Il Domaine è specializzato nella coltivazione e lavorazione del Cabernet Franc, uva che occupa quasi l’intera superficie vitata a disposizione della coppia.

‘Pain Perdu’ Claire et Florent Bejon Cabernet Franc deriva da vigne di 40 anni dell’omonima varietà site nel comune di Beaumont en Véron, sul versante opposto del fiume Loira rispetto alla sede della cantina. Qui, le piante sono allevate secondo i dettami dell’agricoltura biologica su terreni calcarei, con alta presenza di sabbia in superficie. Una volta raggiunta la piena maturazione, i grappoli vengono raccolti a mano e vinificati interi, con fermentazione alcolica spontanea e circa 3 settimane di macerazione sulle bucce. Il vino è quindi trasferito in parte in botti di rovere usate e in parte in anfore di arenaria per la maturazione di alcuni mesi. La massa è infine posta in bottiglia senza subire nessuna chiarifica o filtrazione e senza alcuna aggiunta di solforosa.

Nel calice, il Cabernet Franc della Loira ‘Pain Perdu’ del Domaine Claire et Florent Bejon esprime un colore rosso rubino. Croccante il bagaglio olfattivo, descritto da sensazioni di piccola frutta rossa sostenute da richiami vegetali e speziati. Al palato risulta morbido e succoso, di bella freschezza e dal tannino vellutato. Con la sua personalità pura e autentica il ‘Pain Perdu’ è in grado di portare nel calice i profumi e i sapori della Loira.