Champagne Brut Millesime Ghislain Payer et Fille 2015
Ghislain Payer et Fille

Champagne Brut Millesime Ghislain Payer et Fille 2015

The Champagne Brut Millesime by Ghislain Payer et Fille is a sparkling wine of great delicacy, a fine wine from the land of the noble bubbles. After 13 years on the lees, the winery operates the 'dégorgement' and then proceeds to the final bottling. The result is a Champagne of great delicacy and complexity, with hints of ripe yellow fruit complemented by typical aromas of pastries and balsamic notes on the finish. The perlage is fine and delicate, in the mouth is very light, almost airy, the taste of great aromaticity and persistence

62,00 

Features

Denomination

Champagne AOC

Vines

Chardonnay 50%, Pinot Noir 38%, Pinot Meunier 12%

Tipologia

Alcohol content

12 %

Format

75 cl Bottle

Vinification

Alcoholic fermentation in steel, refermentation in the bottle according to the Champenoise Method

Aging

13 years on lees

Additional Notes

Contains sulfites

CHAMPAGNE BRUT MILLESIME GHISLAIN PAYER ET FILLE 2015 DESCRIPTION

Lo Champagne Brut Millesime della realtà spumantistica Ghislain Payer et Fille è uno spumante raffinato e affascinante elaborato attraverso un lunghissimo affinamento sui lieviti in bottiglia. La tenuta di proprietà di Ghislain Payer et Fille si estende su appena 4 ettari vitati, dedicati ai tre vitigni simbolo della Champagne: Chardonnay, Pinot Noir e Meunier. Per via delle piccole dimensioni la famiglia Payer, giunta alla sesta generazione viticola con Elise, riesce a prendersi cura direttamente di tutte le fasi del processo produttivo, dalla vigna fino alla commercializzazione finale, dando vita a Champagne di grande qualità.

Ghislain Payer et Fille Champagne Brut Millesime consta di un assemblaggio di Chardonnay (50%), Pinot Noir (38%) e Meunier (12%), coltivati sui terreni calcarei e gessosi della Vallée de la Marne, ricchi di fossili marini. Dopo la vendemmia manuale e l’accurata cernita le uve vengono pressate in maniera delicata e il mosto è vinificato in vasche di acciaio inox, con completo svolgimento della fermentazione malolattica. Successivamente, la base spumante viene sottoposta alla presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, dove resterà per ben 13 anni in affinamento sui lieviti prima del dégorgement.

Il Brut Millesime Ghislain Payer et Fille Champagne è di colore giallo paglierino dai riflessi dorati, con bollicina fine e numerosa. Profumi di scorza di limone, frutta estiva, menta e nocciola descrivono il contesto aromatico, arricchiti da dolci e fragranti percezioni di pasticceria. Il gusto, delicato e minerale, svela un’effervescenza leggera e ariosa abile nell’esaltare la brillante componente fresco-sapida, in un finale di notevole persistenza. Un pregevole Champagne che si sposa alla perfezione con antipasti della cucina francese quali quiche assortite e foie grais.

Colour

Straw yellow with golden reflections, fine and numerous bubbles

Scent

Lemon peel, pastry, hazelnut, mint

Taste

Light and airy bubbles, delicate and very aromatic, persistent

Temperature
10°-12°C
When to drink
Wine good to drink now, but that can have a beautiful evolution after resting for a while in your cellar
Glass
Ballon Flute
Perfect for champagne and method champenoise sparkling wines, because the narrow cup with bottom tip lets the development of perlage without dispersing the bubbles. The body, slightly wider than a regular flute, enhances the intense and complex aromas of the wine, while the narrow opening helps their concentration
Longevity
You can cellar it for over 7 years

Ghislain Payer et Fille

Foundation Year1962
WinemakerAurélien Gabriel
AddressChampagne Ghislain Payer et fille, 18 Rue des Longs Champs - 51480 Fleury-la-Rivière (Francia)

Perfect to drink with

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Sushi & Sashimi

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Risotto with Seafood

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Steamed fish-crustaceans

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White Meat

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Aged Cheese