Champagne Extra Brut BdN 'Bistrotage B.14+1' Charles Dufour
Charles Dufour

Champagne Extra Brut BdN 'Bistrotage B.14+1' Charles Dufour

The Champagne Extra Brut BdN "Bistrotage B.14+1" by Charles Dufour is an expressive and powerful Blanc de Noirs, an iconic cuvée celebrating the transition to artisanal management by the producer. After 24 months in wood and about 60 months in bottle on the lees, we find ourselves in front of a sparkling wine of great intensity. On the nose, the typical notes of cooked apple are combined with intriguing hints of figs, then almonds and hints of sugar cooked on the finish. The strength of the bubbles at the entrance to the mouth is surprising, then a pleasant creaminess entices the sip, fresh and savory on the finish. You can relish it alongside a mixed dish of fish, crustaceans and molluscs 

Not available

78,50 

Features

Denomination

Champagne AOC

Vines

Pinot Noir 100%

Tipologia

Alcohol content

11.5 %

Format

75 cl Bottle

Vinification

Spontaneous alcoholic fermentation with indigenous yeasts then 24 months in oak barrels

Aging

60 months in bottle 'sur lies'

Filosofia produttiva

Organic, Indigenous yeasts, No added sulfites or minimum, Recoltant Manipulant, Natural

Additional Notes

Contains sulfites , bio da agricoltura Italia o EU
Collection bottle, no discounts

CHAMPAGNE EXTRA BRUT BDN 'BISTROTAGE B.14+1' CHARLES DUFOUR DESCRIPTION

Charles Dufour presenta lo Champagne Blanc de Noirs ‘Bistrøtage B.14+1’ Extra Brut, una bollicina artigianale fuori dai canoni classici della Champagne. Questo Blanc de Noirs proviene dalla zona di Aube, territorio situato nel sud dell’areale. “Bistrøtage” è il nome della linea che Charles vinifica con le uve della madre Françoise Martinot e si caratterizza per la sua grande propensione gastronomica.

Il ‘Bistrøtage B.14+1’ Champagne Blanc de Noirs Extra Brut del vigneron RM Charles Dufour è un 100% Pinot Noir allevato su terreni argilloso-calcarei nella Cote des Bar seguendo i principi dell’agricoltura biologica. Alla vendemmia manuale segue la realizzazione della base spumante attraverso la fermentazione alcolica spontanea del mosto, per metà in vasche di acciaio e per metà in tini di legno. L’invecchiamento ha invece luogo per la totalità della massa in botti di rovere per ben 24 mesi. A questo punto si può procedere con l’aggiunta del vin de reserve e successivamente con il tiraggio e la conseguente presa di spuma in bottiglia in accordo al Metodo Classico, associata a 60 mesi di affinamento sur lie. Il degorgement finale non è accompagnato da alcun dosaggio o aggiunta di solfiti.

Lo Champagne Charles Dufour Blanc de Noirs ‘Bistrøtage B.14+1’ Extra Brut esibisce un invitante colore giallo dorato con perlage fine e ricco. Il mosaico olfattivo si compone di profumi di mela cotta e fichi, intervallati da spunti di mandorla tostata, miele e caramello, nonché da delicate e integrate note ossidative. Piacevole la cremosità, con la bollicina che riempie il palato ed è presto raggiunta dalla vibrante vena fresco-sapida che domina il finale. Si tratta di uno Champagne che non può assolutamente lasciare indifferenti, figlio di uno dei più talentuosi Récoltant della Cote des Bar.

Colour

Golden yellow with fine and rich pérlage

Scent

Baked apples, figs, toasted almonds and caramel on the finish

Taste

Pleasant creaminess, the bubble fills the palate, great freshness and flavor dominate the finish

Temperature
6°-8°C
When to drink
Wine good to drink now, but that can have a beautiful evolution after resting for a while in your cellar
Glass
Ballon Flute
Perfect for champagne and method champenoise sparkling wines, because the narrow cup with bottom tip lets the development of perlage without dispersing the bubbles. The body, slightly wider than a regular flute, enhances the intense and complex aromas of the wine, while the narrow opening helps their concentration
Longevity
You can cellar it for over 10 years

Charles Dufour

Foundation Year2008
Vineyard hectares6
AddressCharles Dufour, Rue de la Croix Malot. 6 - 10110 Landreville, (Francia)

Perfect to drink with

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Fish Appetizers

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Blue Cheese

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Risotto with Seafood

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Steamed fish-crustaceans

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Fried Fish