Champagne Extra Brut Cuvée 747 Jacquesson

Lo Champagne Cuvée 747 Extra Brut rappresenta la perfetta introduzione al mondo Jacquesson, un mondo fatto di ampiezza, classe e complessità. La linea delle cuvée ‘7xx’ ebbe inizio nel 2000 con la numero ‘728’, numerata in conseguenza a tutte le cuvée prodotte da Jacquesson a partire dalla prima registrata: la numero 1, realizzata dalla cantina nel lontano 1898 per celebrare il suo primo secolo di vita. In generale, seppur si tratti di un sans année, questa linea intende celebrare l’essenza di ogni singolo millesimo che di anno in anno rappresenta la base della cuvée, solitamente combinata con una percentuale di circa il 30% di vin de reserve.

Il Cuvée 747 Jacquesson Champagne Extra Brut deriva da un assemblaggio di Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. In particolare, il Pinot Noir e il Pinot Meunier provengono dai villaggi di Ay, Dizy, Hautvillers e Champillon e rappresentano il 75% del blend, con il restante 25% completato dallo Chardonnay Grand Cru di Avize e Oiry. Le piante vengono coltivate adottando un approccio agronomico altamente sostenibile mentre in cantina le vinificazioni si svolgono in botti di legno di varia dimensione, con maturazioni sulle fecce fini. Il vino d’annata è quindi combinato con all’incirca un 30% di vin de reserve dalle due vendemmie precedenti, prima della presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. L’affinamento sui lieviti si protrae per circa 3-4 anni e lo spumante viene infine dosato come Extra Brut. Durante l’intera lavorazione sono poi escluse operazioni di filtrazione e chiarifica.

Lo Champagne Extra Brut Cuvée 747 di Jacquesson è di colore giallo dorato brillante dal perlage molto fine e vivace. I profumi evocano note di agrumi canditi e frutta secca che incontrano toni minerali di granito e gesso. Il sorso rivela ottimo equilibrio tra morbidezza, freschezza e sapidità, il tutto sostenuto da importante corpo e struttura. Chiude con una lunga persistenza su accenti dolci e minerali.