Champagne Extra Brut Grand Cru 'Souffle d'Etoiles' Lamiable
Lamiable

Champagne Extra Brut Grand Cru 'Souffle d'Etoiles' Lamiable

Champagne Extra Brut Grand Cru "Souffle d'Etoiles" from the Lamiable winery is a mineral, lively bubble perfect for fish dinners. This label is made from a blend of Pinot Noir and Chardonnay and matured on the lees for 30 months. The straw yellow colour introduces aromas of red fruits and figs while the palate enjoys a fresh, creamy and long sip

41,90 

Features

Denomination

Champagne AOC

Vines

Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%

Tipologia

Alcohol content

12.5 %

Format

75 cl Bottle

Vinification

Alcoholic fermentation in stainless steel at controlled temperature and refermentation in the bottle according to the Champenoise method

Aging

30 months on the lees

Additional Notes

Contains sulfites

CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU 'SOUFFLE D'ETOILES' LAMIABLE DESCRIPTION

Lo Champagne Extra Brut Grand Cru “Souffle d'Etoiles” della Maison Lamiable è una splendida etichetta, che grazie a un basso dosaggio, esprime un perfetto equilibrio tra piacevolezza fruttata e freschezza minerale. Conquista fin dal primo sorso con il suo carattere limpido e armonioso, che unisce mirabilmente la struttura e la potenza del Pinot Noir con la raffinata eleganza, floreale e fruttata, dello Chardonnay.  L’affinamento sui lieviti impreziosisce il bouquet con delicate note d’evoluzione terziaria, che restano sempre sullo sfondo della sua trama fragrante e rinfrescante, tutta incentrata sull’esaltazione di un frutto di maturo ed espressivo.

“Souffle d'Etoiles” è uno Champagne Extra Brut Grand Cru, frutto di una piccola Maison, che ha conservato nei secoli il suo carattere artigianale. La famiglia Lamiable si occupa di viticoltura nella zona di Tours-sur-Marne fin dal lontano XVIII secolo e ancora oggi produce Champagne di qualità, grazie a un savoir-faire tramandato di generazione in generazione fino ai giorni nostri. La cuvée nasce da uve di alta qualità, che provengono dai vigneti situati nei Grand Cru di Bouzy e di Tours-sur-Marne, coltivati nel pieno rispetto della natura, seguendo i principi del disciplinare HVE (Haute Valeur Environnementale). Il Pinot Noir e lo Chardonnay sono vinificati separatamente, con pressatura soffice dei grappoli e fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo alcuni mesi, si procede all’assemblaggio con l’aggiunta di un 40% di vini di riserva di annate precedenti. Il vino svolge la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise e si affina sui lieviti per circa 30 mesi.

L’Extra Brut Grand Cru “Souffle d'Etoiles” della Maison Lamiable è uno Champagne fresco e sapido, particolarmente adatto ad accompagnare degli antipasti, dei frutti di mare, dei piatti di mare con note iodate, oppure del sushi. Alla vista si presenta con un brillante colore giallo chiaro dai riflessi dorati e con un perlage luminoso, delicato e continuo. Il profilo olfattivo è connotato da sensazioni iodate e minerali, profumi floreali di zagara e biancospino, cenni agrumati e aromi di frutta a polpa bianca, in particolare mela e pesca. L’ingresso al palato è vivace e scorrevole, con aromi delicati e persistenti, che di distendono armoniosi verso un finale caratterizzato da una piacevole scia salina e da una limpida freschezza minerale

Colour

Straw yellow with golden hues

Scent

Elegant, articulate, notes of red fruits meet ripe figs

Taste

Creamy, full, smooth, mineral and long

Temperature
8°-10°C
When to drink
Wine good to drink now, but that can have a beautiful evolution after resting for a while in your cellar
Glass
Ballon Flute
Perfect for champagne and method champenoise sparkling wines, because the narrow cup with bottom tip lets the development of perlage without dispersing the bubbles. The body, slightly wider than a regular flute, enhances the intense and complex aromas of the wine, while the narrow opening helps their concentration
Longevity
You can easily cellar it for 2-3 years

Lamiable

Foundation Year1859
Address8 Rue de Condé, 51150 Tours-sur-Marne, France

Perfect to drink with

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Smoked Fish

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Pasta-Vegetables Sauce

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Risotto with Vegetables

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Fresh Cheese

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Fish Tartare - Carpaccio