Champagne Extra Brut 'Partition' J-M Seleque 2017

Lo Champagne Extra Brut “Partition” di J-M Seleque è un Millesimato di particolare pregio. Rappresenta una delle punte di diamante di questa piccola realtà familiare, che produce Champagne artigianali di ottimo livello. È una cuvée composta da una percentuale alta di Chardonnay, completata da un saldo di Pinot Noir e Meunier. Si tratta di uno Champagne maturo ed evoluto, di grande complessità e ricchezza espressiva. È armonioso e intenso con aromi che spaziano dalla frutta secca alle morbide note di pasticceria, passando da cenni floreali ad aromi di frutta matura. È un grande Champagne gastronomico, da degustare a tavola con menù importanti.

Il Millesimato Extra Brut “Partition” è uno Champagne frutto della passione di un giovane e promettente vigneron. La famiglia Seleque si occupa di viticoltura in Champagne da diverse generazioni, ma solo nel 2008 Jean-Marc ha deciso di dar vita a una vera e propria Maison con l’intento di produrre Champagne artigianali dalla forte impronta territoriale. Sono oltre quaranta le piccole parcelle che creano un piccolo mosaico di 9 ettari di vigneti, distribuiti nei territori comunali di 7 village della Vallée de la Marne e della Côte des Blancs. Il lavoro in vigna si svolge nel massimo rispetto della natura, senza utilizzo di sostanze chimiche e mantenendo gli interfilari inerbiti per favorire la biodiversità ambientale. Anche in cantina si utilizzano pratiche molto accurate, con vinificazioni separate per ogni singola parcella, in modo da dar voce all’autenticità del terroir.

L’Extra Brut “Partition”, prodotto da J-M Seleque è uno Champagne realizzato con le miglior uve del domaine, provenienti da vecchie vigne di diversi cru della Vallée de la Marne e della Côte des Blancs. La fermentazione avviene direttamente in botti di rovere e vins clairs affinano in legno per alcuni mesi senza svolgere la malolattica e vengono poi sapientemente assemblati per creare la cuvée definitiva. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con una sosta sui lieviti di almeno 48 mesi. Lo Champagne si presenta di colore giallo chiaro con luminose sfumature dorate. Il perlage è particolarmente fine e sottile. Il bouquet regala sentori maturi e intensi, con aromi di frutta gialla matura, frutta secca, pain brioche e pasticceria, scorza d’agrumi, sfumature tostate e sensazioni lievemente ossidative. Il sorso è particolarmente profondo e persistente, con una notevole complessità aromatica, che sfocia in un finale sapido e minerale, sostenuto da una grande freschezza.