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Lo Champagne Gatinois Brut Grand Cru ‘Tradition’ riflette la struttura e profondità espressiva degli Champagne di Aÿ, villaggio Grand Cru situato nella Vallée de la Marne, a pochi chilometri da Epernay. Il villaggio, in cui regna incontrastato il Pinot Noir con quasi il 90% dell’intera superficie vitata, è il più grande dei village della Champagne con più di 4.000 abitanti. Già famosa in antichità per la qualità dei suoi vini fermi, Aÿ è oggi affermata tra i più grandi territori di tutta la Champagne destinati alla coltivazione del Pinot Noir.
Il Brut Grand Cru Champagne Gatinois ‘Tradition’ consta di un assemblaggio di uve Pinot Noir (80%) e Chardonnay (20%), varietà coltivate all’interno del villaggio Grand Cru di Aÿ su terreni a forte componente gessosa. In cantina i grappoli vengono sottoposti a una soffice pressatura, seguita dalla fermentazione alcolica del mosto e quindi dalla maturazione di qualche mese del vino d’annata, che viene quindi miscelato con un 30% di vin de reserve nella preparazione della base spumante. A questo punto si procede con la presa di spuma in bottiglia in accordo al Metodo Champenoise, associata ad almeno 24-30 mesi di affinamento sui lieviti in vetro. Segue il degorgement e dosaggio finale come Brut, a 7 g/l di zuccheri residui.
Lo Champagne ‘Tradition’ Brut Grand Cru della realtà spumantistica Gatinois ha un colore giallo paglierino chiaro e brillante dal raffinato perlage. Dal calice affiorano profumi freschi di pera, lime e fiori bianchi, supportati da un’elegante timbro minerale e da profondi richiami di brioche e cenni tostati. Il tutto completato dalla nota vinosa tipica del Pinot Noir. Sviluppo gustativo dotato di ottima freschezza e sapidità, con una buona persistenza in cui si ripresentano le sensazioni avvertite in precedenza al naso.
Pale yellow with bright elegant perlage
Fresh and mineral, with hints of brioche and roasted nuts
Fresh and fruity, with good persistence