Chianti Classico Castello di Cacchiano 2020
Castello di Cacchiano

Chianti Classico Castello di Cacchiano 2020

The Chianti Classico from Castello di Cacchiano winery is a smooth expression of the quintessential Tuscan wine. The long aging in French oak barrels gives it delicate spicy nuances of cinnamon, vanilla and sweet tobacco, which accompany the typical fruity notes of blackberry, cherry and ripe plum. The sip is broad, warm and enveloping, supported by velvety tannins that give a long lingering finish

20,00 
Awards
4Bibenda
90Robert Parker

Features

Denomination

Chianti Classico DOCG

Vines

Sangiovese 95%, Canaiolo, Malvasia Nera e Colorino

Tipologia

Region

Alcohol content

14 %

Format

75 cl Bottle

Vinification

Fermentation in temperature-controlled stainless steel, with about 3 weeks of maceration on the skins

Aging

More than 24 months in French oak barrels

Additional Notes

Contains sulfites

CHIANTI CLASSICO CASTELLO DI CACCHIANO 2020 DESCRIPTION

Il Chianti Classico Castello di Cacchiano, prodotto dall’omonima cantina toscana, è l’etichetta che rappresenta la storia e la tradizione secolare di questo straordinario territorio della nostra penisola. I vini di quest’area collinare erano già famosi nel Rinascimento e sono stati regolamentati nel ‘700 con disciplinari che anticipavano le moderne denominazioni. Ancora oggi sono un’eccellenza del nostro patrimonio enologico, che ha contribuito in modo fondamentale a far conoscere il vino italiano all’estero. Come da antica consuetudine, è realizzato con Sangiovese e un piccolo saldo di altri vitigni a bacca rossa, da sempre presenti in queste terre.

Il vino Chianti Classico Castello di Cacchiano vede la luce nelle terre di Gaiole in Chianti. Castello di Cacchiano possiede una vasta tenuta di oltre 200 ettari, di cui una trentina vitati e il resto destinati a oliveti. Il vino nasce da un assemblaggio a base maggioritaria di Sangiovese, integrato da una piccola percentuale di Canaiolo, Malvasia Nera e Colorino. Le vigne si trovano a un’altitudine compresa tra i 380 e i 420 metri sul livello del mare con esposizione molto soleggiata rivolta a mezzogiorno. Il clima, caratterizzato da buone escursioni termiche, e i terreni ricchi di alberese, costituiscono un habitat ideale per portare a maturazione uve a bacca rossa di alta qualità. La fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 26-30 °C, con un periodo di macerazione sulle bucce di circa tre settimane. Prima di procedere all’imbottigliamento, in vino si affina per almeno 24 mesi in botti di rovere francese Allier.

Il rosso Chianti Classico Castello di Cacchiano, pur mantenendo in primo piano la fragranza delle caratteristiche varietali delle uve, grazie alla scelta dell’affinamento in legno, acquisisce anche una morbidezza e una buona complessità espressiva, senza tuttavia eccedere in note boisé. Nel calice ha un colore rosso rubino luminoso e all’olfatto svela profumi floreali di violetta, sfumature di erbe aromatiche della macchia mediterranea, aromi di marasca, ribes rosso, cenni di sottobosco e delicate spezie. Di media struttura, presenta una tessitura tannica fine, un frutto ricco ed espressivo, che anticipa un finale fresco e di buona persistenza gustativa

Colour

Intense garnet red with violet hues

Scent

Deep aromas of blackberry, cherry and ripe plum accompanied by soft spicy notes of tobacco, vanilla and cinnamon

Taste

Full, intense, warm and enveloping, with elegant tannins and very persistent on the palate

Temperature
18°-20°C
When to open
To enjoy it at its best, we recommend you to let the wine 'breathe' at least 15-30 minutes before serving
When to drink
Wine good to drink now, but that can have a beautiful evolution after resting for a while in your cellar
Glass
Large goblet
Perfect for red wines with good structure and intensity, which need oxygenation to open up and develop their intense and complex aromas
Longevity
You can cellar it for over 5 years
GuideYearScoreQuote
Bibenda20204 / 5High Level Wine
Robert Parker201990 / 100Outstanding Wine

Castello di Cacchiano

Foundation Year1974
Vineyard hectares32
Annual production120.000 bt
WinemakerStefano Chioccioli
AddressLoc. Cacchiano - 53013 Gaiole in Chianti (SI)

Perfect to drink with

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Game

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Risotto with Mushroom

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Red Meat Stew

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Pasta Bolognese

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Aged Cheese