Chianti Classico Gran Selezione 'Roncicone' Ricasoli 2021

Il Chianti Classico Gran Selezione ‘Roncicone’ della realtà vitivinicola Ricasoli è un Sangiovese del territorio di Gaiole dall’animo raffinato e profondo, al vertice qualitativo dell’intera denominazione. Le etichette della Gran Selezione proposte dalla storica cantina Ricasoli sono frutto di un accurato studio di zonazione voluto dall’attuale proprietario Francesco Ricasoli, alla guida della tenuta fin dal 1993. Da tale studio è emerso che all’interno della proprietà dei Ricasoli sono presenti ben 19 differenti suoli, raggruppabili in 5 aree geologiche, con le uve del ‘Roncicone’ che provengono da terreni costituiti da depositi marini di origine pliocenica.

Il ‘Roncicone’ Ricasoli Chianti Classico Gran Selezione nasce da uve Sangiovese in purezza coltivate su versanti collinari esposti a sud-est compresi nel comune di Gaiole in Chianti. In particolare le viti, impiantate tra il 1998 e il 2000, si trovano a un’altitudine di 320 metri sul livello del mare e poggiano su terreni costituiti da depositi marini di sabbie e pietre levigate dal mare, adagiati su uno strato di argilla. In cantina i grappoli vengono ammostati in vasche troncoconiche di acciaio inox da 100 ettolitri, dove la fermentazione alcolica viene innescata attraverso l’inoculo di lieviti selezionati. Il processo fermentativo avviene a temperatura controllata e si accompagna a circa 14-16 giorni di macerazione sulle bucce. La successiva fase di invecchiamento di 22 mesi avviene invece in tonneau da 500 litri, nuovi per il 30% e di secondo passaggio per il restante 70%.

Il Chianti Classico ‘Roncicone’ Gran Selezione di Ricasoli ha un colore rosso rubino intenso dall’orlo granato. La ricca trama olfattiva è raccontata da profumi raffinati di ribes, arancia, ciliegia matura, violetta, spezie orientali, vaniglia, legni nobili e ricordi balsamici. Il gusto è strutturato ma ben bilanciato grazie alla brillante freschezza che sostiene il volume del sorso, accompagnata da una trama tannica setosa in una progressione di durevole persistenza.