Chinato Chinati Vergano

La realtà produttiva piemontese Chinati Vergano presenta il ‘Chinato’, un vino aromatizzato dai profumi articolati e intensamente speziati in grado di esaltare i sensi come bevuta da meditazione di fine pasto. Mauro Vergano, figura al timone di Chinati Vergano, è un chimico ed enologo che per oltre 20 anni sperimentò vini chinato da offrire ad amici e parenti, spinto unicamente dalla passione verso questo pregiato vino aromatizzato. Nel 2003 iniziò invece la vendita al pubblico concentrando la produzione su vino chinato e Vermut, utilizzando esclusivamente spezie ed erbe di primissima qualità e, soprattutto, eccellenti vini base, fondamento imprescindibile per realizzare prodotti di pregio. Tra questi spicca il chinato, rinomato vino aromatizzato piemontese che deve il suo nome a uno degli ingredienti essenziali per la sua preparazione: la china, pianta arborea del genere Chinchona.

Il ‘Chinato’ di Chinati Vergano deriva da una base di Barbaresco del celebre produttore Giuseppe Cortese, aromatizzata con china (Calissaya & Succirubra) e altre botaniche e spezie quali cannella, chiodo di garofano, cardamomo, alloro, macis e rabarbaro. 

Il vino aromatizzato astigiano ‘Chinato’ Chinati Vergano si presenta con una tonalità ramato intenso. Lo spettro olfattivo si compone di vividi sentori speziati di cannella e chiodo di garofano, combinati con piacevoli percezioni di china e rabarbaro. Sorso intenso, complesso e speziato, in ottimo equilibrio tra freschezza e dolcezza. Il consiglio è di concedersi il ‘Chinato’ fresco o con un cubetto di ghiaccio come digestivo di fine pasto o in abbinamento a formaggi stagionati. Il suo carattere lo rende ideale anche all’interno di fantasiosi cocktail.