Coenobium Monastero Trappiste Vitorchiano 2022
Monastero delle Trappiste di Vitorchiano

Coenobium Monastero Trappiste Vitorchiano 2022

The Coenobium is a fresh, easy drinking, and plesantly rustic white wine produced from the Trappiste nuns in Vitorchiano from typical white grapes. It has a dynamic and refreshing profile, savory and mineral with aromatic notes of hay, wild herbs, humus and ripe white fruits. A hymn to cenobitic and community life!

Not available

15,10 

Features

Denomination

Lazio IGT

Vines

Trebbiano 45%, Malvasia del Lazio 35% and Verdicchio 20%

Tipologia

Region

Alcohol content

12.5 %

Format

75 cl Bottle

Vinification

Alcoholic fermentation with indigenous yeasts

Aging

Few months in steel vats

Filosofia produttiva

Indigenous yeasts, Natural

Additional Notes

Contains sulfites

COENOBIUM MONASTERO TRAPPISTE VITORCHIANO 2022 DESCRIPTION

Il Coenobium è un vino bianco espressivo e affascinante, prodotto nel Monastero di Vitorchiano dalle monache Trappiste, nel rispetto di metodi antichi e tradizionali. Le monache gestiscono questo monastero nell’Alto Lazio dal 1957 e, da allora, provvedono al proprio sostentamento vendendo marmellate, ortaggi, olio e vino. Dalla collaborazione con Giampiero Bea e seguendo la visione ecologica dell’enciclica Laudato si’ di papa Francesco, sono nati due vini bianchi dal profilo piacevolmente rustico che incarnano lo stile di vita umile, semplice e comunitario del Monastero.

Le uve di Trebbiano, Malvasia del Lazio e Verdicchio da cui si ottiene il vino bianco Coenobium provengono esclusivamente dalle vigne del Monastero, radicate su un terreno magmatico roccioso chiamato peperino e coltivate senza ricorrere a trattamenti invasivi. Il processo produttivo prevede una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e una breve sosta sulle fecce fine, senza ricorrere a stabilizzazioni forzate. Nasce così un’espressione territoriale sincera ed espressiva, variabile a seconda dell’annata ma sempre caratterizzata da una buona freschezza e da una grande agilità di beva.

Il Coenobium Bianco è un inno alla vita semplice e agreste, alla gioia dello stare insieme con amicizia e spirito di condivisione. Nel calice si presenta con un colore paglierino e una leggera velatura dovuta alla scelta di non sottoporre il vino a filtrazioni invasive. Al naso emergono sentori marini e minerali, uniti a una delicata complessità di erbe selvatiche, fiori di campo, fieno, pere mature, lieviti e humus. Il sorso rivela freschezza, dinamismo, agilità e mineralità e racconta, senza filtri o artifici la sinergia, laboriosa e contemplativa insieme, tra le monache Trappiste e il terroir dell’Alto Lazio.

Colour

Straw yellow with subtle residues

Scent

Delicate and mineral, with pleasant rustic scents of hay, herbs, humus and ripe white fruits

Taste

Very fresh, floral and marine, agile and dynamic, savory and refreshing

Temperature
8°-10°C
When to drink
Wine good to drink now, but that can have a beautiful evolution after resting for a while in your cellar
Glass
Medium open goblet
Perfect for young and medium bodied white wines which don't require excessive oxygenation to open. The opening, slightly tighter than the body of the glass, favors the concentration of aromas towards the nose, enhancing the perception of aromas and limiting the dispersion
Longevity
You can easily cellar it for 2-3 years

Monastero delle Trappiste di Vitorchiano

Foundation Year1957
Vineyard hectares2.5
Annual production20.000 bt
WinemakerGiampiero Bea
AddressVia della Stazione, 23 - 01030 Vitorchiano (VT)

Perfect to drink with

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Finger Food

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Fish Appetizers

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Eggs and Savoury Pies

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Pasta with Fish no Tomato

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Fresh Cheese