'Fos Anfora' Valdisole

Il ‘Fos Anfora’ è un vino rosso dall’animo puro e sincero prodotto dalla realtà roerina Valdisole secondo una visione produttiva realmente genuina. L’intera produzione di questa piccola cantina nata nel 2015 è deliberatamente etichettata come “vino da tavola”, al fine di consentire ai produttori Giuseppe Amato e Kyriaki Kalimeri di conservare la propria libertà nel vinificare in maniera sperimentale, senza schemi e costrizioni. La scelta dei nomi delle bottiglie è poi ricaduta sulla letteratura e mitologia della Grecia Antica, nella fattispecie sul termine “fos”, che significa “luce”. Questo è accompagnato dalla dicitura “anfora”, vaso vinario tradizionalmente utilizzato in antichità che Giuseppe e Kyriaki impiegano spesso.

Valdisole ‘Fos Anfora’ nasce da sole uve rosse cresciute senza l’impiego prodotti chimici di sintesi, quali fitofarmaci, pesticidi e diserbanti. La raccolta delle uve viene effettuata interamente a mano e i grappoli sono quindi ammostati in anfore di terracotta dove avviene la fermentazione alcolica spontanea operata dai soli lieviti indigeni, naturalmente presenti sugli acini e nell’ambiente di vinificazione, associata a una lunga macerazione sulle bucce. Durante l’intero processo produttivo è poi escluso tanto il ricorso a operazioni di chiarifica e filtrazione quanto l’impiego di additivi e coadiuvanti enologici.

Nel calice, il vino rosso ‘Fos Anfora’ della cantina Valdisole esibisce una veste rosso rubino tenue. Il quadro olfattivo è dipinto da intriganti sensazioni fruttate e floreali che riportano al lampone, al geranio e ai petali di rosa, contornate da complessi richiami speziati di pepe nero e cannella. La progressione al palato risulta secca e fresca, dalla trama tannica fine che accompagna il finale di discreta persistenza. Un vino rosso lavorato in anfora che si presta a essere servito fresco, allo scopo di valorizzarne il frutto croccante e il gusto slanciato.