'Indigeno' Ancarani
Ancarani

'Indigeno' Ancarani

The Indigeno by Ancarani is a very lively, expressive, energic and salty semi sparkling wine, produced from second fermentation in bottle without disgorging. It has a pleasantly rustic chracter that evokes the grape juice, the wild herbs and the yeasts. Tha flavour is funny, easy drinking and refreshing. Wines made with Old Style Artisanal Methods

Not available

12,50 
Awards
3Vitae AIS

Features

Vines

White grapes

Alcohol content

11.5 %

Format

75 cl Bottle

Vinification

Destemming, soft pressing, spontaneous fermentation with indigenous yeasts, aging on the lees for 2 months in concrete vats and second fermentation in bottle adding must of the same grape without disgorging according to the Ancient Method

Aging

Only large oak barrels and the time in the bottle as an ally

Filosofia produttiva

Independent Winegrowners, Indigenous yeasts, Natural, Organic

Additional Notes

Contains sulfites , bio da agricoltura Italia o EU

'INDIGENO' ANCARANI DESCRIPTION

L’Indigeno della cantina Ancarani è un vino bianco frizzante delicato e molto beverino. La cantina, gestita da Rita Babini e Claudio Ancarani, si trova a Oriolo dei Fichi, in provincia di Faenza. Da sempre lavora prestando molta attenzione al concetto di sostenibilità ambientale, senza utilizzare coadiuvanti chimici e sistemici e cercando di limitare anche l’utilizzo di rame e di zolfo. Le uve provengono da dolci colline a circa 75 metri di altitudine ed esposte a ovest, allevate con il tradizionale metodo a guyot su terreni con suoli caratterizzati dalla presenza di argilla rossa e limo.

Il processo di vinificazione inizia, dopo che le uve sono state raccolte manualmente a fine agosto, con la diraspatura e pigiatura soffice dei grappoli. Successivamente il mosto viene fatto fermentare utilizzando esclusivamente lieviti indigeni e resta in affinamento sui propri lieviti in vasche di cemento per circa 2 mesi. Questo passaggio consente l’evoluzione della struttura e l’ottenimento di un illimpidimento naturale senza necessità di utilizzare filtrazioni. Al vino viene poi addizionato il mosto prelevato in vendemmia per svolgere la rifermentazione in bottiglia con presa di spuma, viene affinato sui leiviti, prima di essere commercializzato.

“Indigeno” Ancarani si presenta alla vista di un giallo paglierino tenue, leggermente torbido e velato come da tradizione. Al naso è rustico, con sentori di frutta gialla, erbe di campo, note iodate e di crosta di pane. In bocca è vivace, energico, di piacevole freschezza e mineralità che lo rendono rinfrescante. Si tratta di un bianco artigianale, espressione pura e sincera, rifermentato in bottiglia senza sboccatura così come da metodo ancestrale.

Colour

Slightly opaque straw yellow according to tradition

Scent

Expressive and pleasantly rustic, with notes of grape juice, wild herbs, iodine and yeasts

Taste

Lively, energic and refreshing, rich in savorym salty and mineral aromas

Temperature
6°-8°C
When to drink
Perfect to drink right away
Glass
Medium open goblet
Ideal for sparkling wines, whose perlage develops without a cup with bottom tip and whose perfumes do not require a narrow glass to be concentrated and appreciated
Longevity
You can leave it in your cellar even more than 10 years
GuideYearScoreQuote
Vitae AIS03 / 4Wine with an excellent stylistic and organoleptic profile

Ancarani

Foundation Year1994
Vineyard hectares15
Annual production45.000 bt
WinemakerClaudio Ancarani
Addressvia S. Biagio Antico 14, loc. Santa Lucia - 48018 Faenza (RA)

Perfect to drink with

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Risotto with Meat

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Fried Fish

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Pizza

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Risotto with Mushroom

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Finger Food

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Ham and salami

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Eggs and Savoury Pies

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White Meat