Vino Bianco 'Etichetta Bianca' Manlio Manganaro 2021

Il bianco di Manlio Manganaro è una splendida espressione di Grillo, che si distingue per allungo salino e finezza. Se c'è una cosa di cui non si possa dubitare è la passione di Manlio Manganaro per il vino in tutte le sue accezioni, tanto da farla diventare una scelta di vita totalizzante. Vero e proprio oste precursore, Manlio è stato infatti il primo a proporre una mescita di soli vini artigianali in quel di Pavia con il suo 'Infernot', enoteca diventata vero e proprio baluardo per gli appassionati ma l'idea di cimentarsi con nuovi progetti ha fatto sì che, sostenuto anche dall'amicizia con Nino Barraco, rilevasse un ettaro di vigna impiantata a Grillo in quel di Marsala. Lo stesso Nino dice, scherzosamente ma non troppo: ' Se già il primo anno hai fatto un vino così buono, chissà cosa ci aspetta'. Un futuro roseo con ogni probabilità, per quella che già ora è una chicca in tiratura limitata.

Il Grillo di Manlio è prodotto dalle omonime uve in purezza, provenienti da una vigna di poco più di un ettaro sita sita sulle terre rosse di Campobello di Marzara nei pressi di Marsala. L'approccio è sensibile e rispettoso, sia in vigna che in cantina, pertanto se nella prima viene bandito l'uso di qualsiasi sostanza chimica o di sintesi, in cantina si prosegue con fermentazione alcolica spontanea e macerazione sulle bucce a grappoli intero. Il liquido affina qualche mese in acciaio e viene imbottigliato con una piccolissima aggiunta di solforosa.

Il vino bianco di Manlio ha veste paglierina intensa che vira verso il dorato. Il naso è un ritratto della Sicilia nordoccidentale, pregno di tutti i suoi umori: il mare, il cedro candito, il grano arso. L'assaggio è altrettanto significativo, per quanto sia tutto giocato in sottrazione e ricamato gentilmente. Vibrante e salato, è il perfetto compagno per piatti di pesce in ogni sua forma e declinazione. Ed è subito estate.