Mojito (Rum Bianco Paranubes)

Il Mojito è un long drink ‘pestato’ di origine cubana, immediato, estivo e altamente beverino, che ha saputo conquistare anche personaggi illustri tra i quali Ernst Hemingway o Pablo Neruda, fruitori e amanti del bar in cui è nata la storia di questa icona: la Bodeguita del Medio, a L’Havana. Su di una parete del locale Hemingway scrisse la celebre frase “My Mojito in La Bodeguita” che contribuì a segnarne il successo.

Proprio sorseggiando il Mojito il celebre scrittore statunitense ne delineò la storia, oggi la più accredita alla base della sua leggenda. Il cocktail deve le sue fortune, in base a quello che è stato tramandato, alla figura di Sir Francis Drake, uno dei primi corsari a cimentarsi nella circumnavigazione del globo. Dopo aver compiuto l’impresa per conto sua maestà la Regina Elisabetta I giunse all’Havana nel XVI secolo e miscelò quello che fu il prototipo del cocktail, avvalendosi di un distillato di bassa qualità, l’aguardiente, cui unì zucchero, acqua e la menta locale, hierba buena e lo battezzò El Draque, in suo onore.

La ricetta del Mojito è stata delineata dai barman che servirono lo stesso Hemingway, Attilio De La Fuente e Angel Martinez, sulla scorta dell’esperienza di Sir Drake. In un bicchiere alto vanno posti due cucchiai di zucchero di canna e delle foglie di menta, ovviamente l’ideale sarebbe quella di origine cubana. Il pestello è lo strumento che va usato per amalgamare i due ingredienti senza però schiacciare con veemenza le foglie che devono solo liberare profumi ed essenze. A questo punto di spremono 3cl di lime e si aggiungono il ghiaccio precedentemente tritato o ridotto di dimensione e 4cl di Rum Bianco. Si miscela il contenuto con uno spoon lungo andando a colmare con della soda o, in mancanza, dell’acqua frizzante prima di porre a guarnizione un rametto di menta. Il mix perfetto per quandi si alzano le temperature!