Mondeuse 'Champ Levat' Jean Yves Peron 2020

Lo ‘Champ Levat’ Mondeuse rappresenta un vino rosso dal fresco carattere balsamico realizzato dalla cantina francese Jean-Yves Péron tra le montagne della Savoia. Il Mondeuse Noire, uva alla base di questa etichetta, è un vitigno originario della Savoia che a lungo si è pensato essere un clone della varietà friulana Refosco dal Peduncolo Rosso, in virtù delle caratteristiche molto simili dei vini prodotti. Analisi genetiche hanno però smentito qualsiasi parentela. La coltivazione del Mondeuse è stata messa a dura prova a seguito della crisi vitivinicola dovuta alla fillossera e l’interesse verso questo vitigno si è diffuso definitivamente in tempi recenti.

Jean-Yves Péron ‘Champ Levat’ Mondeuse viene prodotto con sole uve dell’omonima varietà a bacca nera, provenienti da vecchi vigneti impiantati su suoli ricchi di scisti e miche. La conduzione agronomica si rifà ai principi dell’agricoltura biologica, escludendo l’impiego di pesticidi, erbicidi e altri prodotti chimici di sintesi. Una volta giunte a maturazione, le uve vengono vendemmiate a mano e quindi trasferite in cantina per la fermentazione alcolica spontanea a grappolo intero con una lunga macerazione carbonica. Il successivo processo di invecchiamento ha luogo in vecchie botti di legno per circa un anno e il vino è infine imbottigliato senza subire alcuna operazione di chiarifica o filtrazione e senza aggiunte di solfiti.

Il Mondeuse ‘Champ Levat’ di Jean-Yves Péron esprime un colore rosso rubino brillante. Al naso si susseguono sentori croccanti di prugna, fragolina di bosco, mirtillo e violetta, associati a sentori balsamici di menta e note speziate di pepe bianco. Il sorso si mostra molto fresco e succoso, di pregevole leggerezza e dai tannini delicati che anticipano la persistente chiusura balsamica.