'Ottavio' Cascina Tavijn

“Ottavio” è un rosso dal carattere solido prodotto da Cascina Tavijn, piccola cantina artiginale che sorge sulle colline tra Asti ed Alessandria. Sull’etichetta della bottiglia troviamo una versione pop di Ottavio, padre di Nadia, attuale proprietaria della cantina di famiglia, che con lei continua e migliora la produzione di vini artigianali iniziata da nonno Tavijn.

Cascina Tavijn “Ottavio” viene prodotto sulle dolci colline astigiano. La cantina possiede 7 ettari di vigne e 3,5 ettari di noccioleti, chiara dichiarazione d’intenti verso la tradizione della terra su cui si trova. Nadia e Ottavio hanno ottenuto la certificazione biologica nel 2007, naturale proseguo di scelte di lavoro volte all’armonizzazione dell’ambiente e alla valorizzazione del potenziale insito nel suolo e nelle piante. Questo rosso fermenta spontaneamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio e poi in cemento. Non subisce né filtrazione né chiarifica.

Il rosso "Ottavio" di Cascina Tavijn è come un amico di lunga data: necessita tempo e dedizione per diventare ciò che è, la sintonia va cercata e coltivata. Così, dopo averlo stappato e averlo ossigenato il necessario, ecco arrivare al naso la sua anima costellata da frutti freschi e carnosi come la fragolina di bosco, il ribes e il lampone, completati poi da sentori di pepe bianco e una piacevole richiamo terroso. Sorseggiando piacevolmente il bicchiere si viene colti da un afflato di leggerezza, il succo scende nel corpo velocemente, il tannino scalpitante è fine e integrato nella struttura elegante e vigorosa. Un vino che parla di convivialità, amicizia, allegria e cura.