'Parisi' Garagisti di Sorgono 2021

L’etichetta sarda ‘Parisi’, realizzata dalla cantina I Garagisti di Sorgono, riesce a trasmettere nel calice l’essenza del Muristeddu del Mandrolisai. “Muristeddu” è un sinonimo di Bovale Sardo, varietà autoctona a bacca nera tradizionalmente vinificata in associazione con altre uve del territorio, ma che lavorata in purezza può dare vita a vini molto piacevoli, caratterizzati da notevole struttura e da profumi fruttati e di macchia mediterranea. L’espressione sarda “parisi” significa “insieme”, essendo questa bottiglie prodotta da un assemblaggio di uve Muristeddu da diversi vigneti. A rimarcare il concetto dell’unione, in etichetta sono raffigurati i volti dei tre giovani produttori sardi.

I Garagisti di Sorgono ‘Parisi’ è un 100% Muristeddu (Bovale Sardo) proveniente da un’attenta selezione delle uve di differenti vigne. Le piante sono allevate ad alberello su terreni originati dal disfacimento di granito rosa, situati a circa 550 metri di altitudine. A seguito della raccolta, con basse rese di uva per ettaro, avviene la fermentazione alcolica in contenitori di acciaio a temperatura controllata, mentre la successiva fase di invecchiamento si realizza in barrique di rovere per 12 mesi.

Nel calice, il Bovale Sardo ‘Parisi’ de I Garagisti di Sorgono esprime un colore rosso rubino intenso. L’olfatto rivela profumi vividi e croccanti di fragola e ciliegia, arricchiti da aromi di erbe officinali e da sensazioni balsamiche e speziate. Al palato la buona freschezza e la spiccata vena minerale rendono la beva tutto sommato scorrevole nonostante l’importante tenore alcolico e l’ampia struttura. I tannini fini guidano l’epilogo fruttato e balsamico, di grande corrispondenza gusto-olfattiva. Un Bovale gastronomico che ben si abbina a secondi piatti di carni varie.