Passito 'Clematis' Zaccagnini 2015 - 37.5cl

Il Passito abruzzese “Clematis” racchiude in sé la passione e la dedizione che la famiglia Zaccagnini riversa in ognuna delle etichette realizzate a Bolognano. Siamo di fronte a una bottiglia dalle mille sfumature olfattive, che farà divertire coloro che sono desiderosi di cimentarsi con le proprie capacità nel rintracciare le diverse note che ne forgiano l’anima olfattiva. Al palato poi la dolcezza è ben equilibrata, aiutata anche da una vena fresca che ne esalta l’armonia di fondo. Un Passito che ha la stoffa del fuoriclasse, ideale per concludere la cena con stile.

Questo “Clematis” Passito ha origine dall’uva a bacca rossa per eccellenza coltivata all’interno dei confini abruzzesi, il Montepulciano. Dopo la raccolta i grappoli vengono lasciati ad appassire, per poi venire pressati sofficemente. La successiva fermentazione avviene a temperatura controllata e la svinatura si effettua al raggiungimento dei rigidi parametri fissati dal team della cantina Zaccagnini. Segue quindi l’affinamento, che si protrae per 3 anni ed è svolto in piccoli caratelli. Al termine di questo periodo il vino è finalmente pronto per venire imbottigliato e immesso in commercio.

Il vino Passito “Clematis” si presenta nel calice con un colore scuro e denso, a tratti impenetrabile, che richiama la tonalità del rubino. La frutta, sia sotto spirito che in confettura, si alterna al naso con sentori più floreali e richiami alle spezie. All’assaggio è di ottimo corpo, fasciante al palato grazie a un sorso sì dolce, ma mai stucchevole; il gusto è piacevolmente fresco, caratterizzato dall’armonia istauratasi fra profumi diversi. Una vera e propria chicca artigianale, il cui valore viene riconosciuto con punteggi sempre molto alti dalle guide di settore italiane. Se volete viziarvi durante una serata invernale, concedetevelo con dei dolci al cioccolato, sia al latte che fondente. Maestoso!