Prosecco Valdobbiadene Extra Dry 'Aldo 45' Bival

Il Valdobbiadene Prosecco Extra Dry ‘Aldo 45’ della realtà trevigiana Bival è una bollicina da apprezzare per il suo stile cremoso e bilanciato, caratteristico dei migliori Valdobbiadene Extra Dry. L’appellativo ‘Aldo 45’ rappresenta un omaggio ad Aldo Biasiotto, il più giovane dei tre fratelli proprietari della cantina Bival, figli del fondatore Costantino Biasiotto. Aldo è l’esperto vignaiolo, colui che assieme al fratello Ettore si prende cura dei vigneti con amore ed esperienza, valori che si rispecchiano nelle qualità di questo spumante.

L’Extra Dry ‘Aldo 45’ Bival Valdobbiadene Prosecco ha origine da uve Glera in purezza cresciute sulle colline del territorio di Valdobbiadene. La vendemmia è effettuata interamente a mano tra la seconda e la terza decade di settembre ed è seguita dalla pressatura soffice dei grappoli interi, da cui si ricava il mosto che viene convogliato in vasche di acciaio inox. Qui si realizzano la fermentazione alcolica a temperatura controllata e la successiva fase di affinamento di 4-5 mesi sulle fecce fini. A questo punto la base spumante così ottenuta viene posta in autoclave con l’aggiunta di zucchero di canna e lieviti selezionati per la presa di spuma secondo il Metodo Martinotti, processo della durata complessiva di circa 40 giorni.

Il Valdobbiadene ‘Aldo 45’ Extra Dry Prosecco della tenuta a conduzione famigliare Bival possiede una colorazione giallo paglierino dai riflessi verdolini con spuma cremosa e perlage fine e persistente. Il profilo aromatico si compone di sensazioni fruttate di mela verde e pesca bianca, arricchite da note floreali di glicine e fiore di acacia. In bocca è fresco e cremoso, equilibrato e leggero, con una gradevole chiusura che insiste sulle soavi e dolci percezioni aromatiche avvertite in precedenza al naso.