Rosso di Montalcino Il Paradiso di Manfredi 2021

Il Rosso di Montalcino del Paradiso di Manfredi è un vino austero ed emozionante, interpretato senza alcun compromesso. Zona magica per vocazione vitivinicola, la storia di Montalcino si intreccia a quella di numerosi volti tra cui quello di Manfredi Martini, fondatore con la moglie Fortunata del Paradiso di Manfredi nel 1950. Figura di spicco ed impegnata attivamente, Manfredi fonda con altri agricoltori il consorzio del Brunello di Montalcino dedicandosi contemporaneamente alla produzione del suo vino. Quasi 70 anni di storia che non hanno modificato il credo della famiglia Martini, sempre votato all'interventismo moderato e all'espressione spontanea del Sangiovese. Liquidi unici, che sfidano il tempo a dispetto della loro crepuscolarità.

Il vino Rosso di Montalcino proviene da viti di 30 anni di Sangiovese Grosso coltivate con rese molto basse. L'approccio sia in vigna che in cantina è quello dell'assoluto rispetto nei confronti della natura e dei suoi frutti, pertanto se in vigna non si usa alcuna sostanza chimica o di sintesi e si vendemmia manualmente, in cantina si prosegue con fermentazioni spontanee e aggiunte irrisorie di solforosa. La fermentazione alcolica avviene in contenitori di cemento di varie dimensione mentre l'affinamento del liquido è affidato a botti da 25 hl in rovere di Slavonia. Nessuna chiarifica o filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Il Rosso di Montalcino si palesa nel calice con veste rubina intensa. Il naso fonde l'agrume e la viola tipica del Sangiovese, a sensazioni più cupe ed austere che riportano alla terra ed al cuoio. Un profilo serio, che trapela con la flemma dell'uomo vissuto. In bocca la parola d'ordine è coralità, per la capacità che ha il liquido di restituire tutte le sue componenti in modo coeso ed avvolgente. Prende possesso del palato, in virtù di una materia ricca e scandita nel ritmo da tannino e freschezza. Un grande vino, per degustatori pazienti.