Soave 'Broia' Roccolo Grassi 2021

Il Soave “La Broia” di Roccolo Grassi nasce in Val di Mezzane, nella provincia di Verona. La cantina divide la propria produzione tra le colline della Valpolicella e la pianura dove coltiva il vitigno Soave. La gestione dell’attività è famigliare e vede al lavoro papà Bruno e i figli Francesca e Marco che hanno come obiettivo una piccola produzione artigianale dalla qualità elevata e raffinata. La filosofia di lavoro è attenta e rispettosa nei confronti della natura e dà risalto alle caratteristiche e alle potenzialità del territorio con un occhio di riguardo nei confronti della materia prima: i progetti sono ambiziosi e hanno l’obiettivo di creare vini di grande personalità.

Le uve Garganega in purezza del Soave “La Broia” di Roccolo Grassi crescono a un’altitudine di 100 metri sul livello del mare. I vigneti si estendono su circa 15 ettari di terreno e l’intervento da parte dell’uomo è ridotto al minimo indispensabile: la resa in vigna viene tenuta volontariamente bassa per arrivare a una perfetta e completa maturazione, aiutata anche dall’esposizione a sud-est dei filari con un costante irradiamento solare e vengono bandite sostanze chimiche di sintesi e pesticidi nocivi. Intorno ai vigneti viene valorizzato e preservato l’ecosistema, composto da 2 ettari di bosco, 1,5 ettaro di oliveto e piante da frutto, perché le uve crescano in un contesto sano. La vendemmia si svolge nella terza settimana di settembre; in cantina la fermentazione alcolica si svolge per il 50% in botti e per il restante 50% in acciaio. Viene lavorato poi surlie per 12 mesi. Affina in legno per qualche mese.

Il colore del Soave “La Broia” di Roccolo Grassi è un giallo paglierino inteso dai riflessi brillanti. Il bouquet di profumi è aromatico e potente con note di fiori bianchi estivi, sentori minerali e di frutta a polpa bianca come la pesca; al palato risulta fresco ed equilibrato con buona freschezza finale che invoglia la beva. In abbinamento è consigliato con piatti a base di crostacei e molluschi in antipasto, pesce cucinato alla griglia e primi piatti a base di verdure stagionali. Prodotto beverino ottimo per la tavola delle domeniche in famiglia, che dà l’opportunità di assaporare tutto il potenziale della terra veneta grazie a un lavoro attento e certosino di una famiglia da anni dedita a questo settore.