'Sonnrain' Thomas Niedermayr 2019

Thomas Niedermayr presenta il ‘Sonnrain’, un vino bianco sapido e rinfrescante figlio di una filosofia produttiva costruita interamente attorno al concetto di ecosostenibilità. Questa è infatti la visione che ha sempre guidato la produzione della tenuta altoatesina Hof Gandberg, rappresentata prima dalla figura di Rudolf Niedermayr, il quale ha trasmesso poi al figlio Thomas il pensiero che “solo in un ambiente sano possono nascere prodotti sani”. La scelta di coltivare i vitigni PIWI, ibridi maggiormente resistenti alle malattie fungine e per questo bisognosi di una minore quantità di trattamenti, è quindi una diretta conseguenza di questa nobile filosofia naturale.

Il ‘Sonnrain’ di Thomas Niedermayr proviene da un assemblaggio di tre varietà a bacca bianca, allevate a 520 metri di altitudine su suoli profondi di matrice argilloso-calcarea, ricchi di roccia dolomitica bianca. Le diverse uve sono raccolte a mano rispettando il relativo periodo di maturazione ottimale e il mosto che ne deriva viene fermentato esclusivamente dai lieviti indigeni in vasche d’acciaio, con una parziale macerazione sulle bucce. Lungo l’intero processo di vinificazione la massa non subisce alcuna filtrazione.

Alla vista, ‘Sonnrain’ Thomas Niedermayr Hof Gandberg si presenta con una colorazione giallo paglierino tenue. L’intrigante e articolato corredo aromatico sprigiona profumi di frutta fresca uniti a seducenti sentori di petali di rosa. Lo sviluppo gustativo è agile ed equilibrato nelle sue componenti, dalla vibrante vena fresco-sapida che anticipa il finale spiccatamente minerale. ‘Sonnrain’ si configura come una bottiglia gastronomica che può essere abbinata a un’ampia gamma di pietanze da tutto il mondo, quali risotti nostrani, quiche francesi o piatti della cucina thai.