Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Argical' Casa Caterina 2010

Casa Caterina presenta lo Spumante Metodo Classico ‘Argical’ Pas Dosé Millesimato, un Blanc de Noirs capace di rapire i sensi con la sua strabiliante eleganza e ampiezza. La cantina Casa Caterina si trova tra le colline moreniche di Monticelli Brusati, comune bresciano di consolidata ed elevata tradizione viticola, come testimoniano documenti che ne attestano la produzione di vini di qualità fin dai primissimi anni del ‘600. Questi sono i presupposti ambientali e storici su cui si fonda la visione di questa realtà artigianale. I 7 ettari di vigneti, gestiti secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica, permettono di realizzare una produzione molto varia nello stile, ma assai limitata nella quantità.

‘Argical’ Spumante Pas Dosé Metodo Classico di Casa Caterina è un’espressione di uve provenienti da ceppi radicati su terreni argilloso-calcarei e coltivati secondo le pratiche dell’agricoltura biodinamica. I grappoli, vendemmiati a mano e attentamente selezionati, sono vinificati in bianco con fermentazione alcolica spontanea per il 10% della massa in botti di rovere e per il 90% in vasche d’acciaio inox. La presa di spuma segue la tecnica del Metodo Classico, con un lunghissimo affinamento sui lieviti.

Lo Spumante Casa Caterina ‘Argical’ Metodo Classico Pas Dosé svela un manto giallo paglierino intenso, con effervescenza fine e persistente. Deciso e articolato il quadro olfattivo, dipinto da note di frutta che incontrano sentori di lievito e crosta di pane. Sorso pieno, cremoso e fresco, dal finale duraturo e armonioso. Un pregiato connubio di profondità e raffinatezza, ottimo da bere subito ma dotato di grande longevità. Da provare con il risotto allo zafferano.