Classic Method Sparkling Brut Nature Blanc de Blancs 'Nove Bolle' Poderi dal Nespoli 2020

Il Romagna Spumante Metodo Classico Brut Nature Blanc de Blancs ‘Novebolle’ rappresenta un tributo al territorio da parte della realtà Poderi Dal Nespoli. Infatti, questa etichetta riprende la tradizione della spumantizzazione che all’inizio del XX secolo animava la vitivinicoltura romagnola. D’altronde, l’elevata acidità caratteristica del Trebbiano coltivato in Romagna, unita al suo profilo aromatico tendenzialmente neutro, rende questo vitigno una base ideale per la produzione spumantistica.

Il ‘Novebolle’ Poderi Dal Nespoli Romagna Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut Nature è un 100% Trebbiano da vigne situate sulle colline romagnole, radicate su terreni ricchi di argille mature calcaree. La raccolta viene effettuata a mano tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, seguita dalla pressatura soffice dei grappoli. Il mosto viene quindi convogliato in vasche di acciaio inox, contenitori in cui si svolge la fermentazione alcolica a bassa temperatura. Nel corso della primavera successiva alla vendemmia si procede quindi all’operazione di tiraggio in bottiglia secondo il Metodo Classico, con almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti prima della sboccatura, eseguita à la glace, cioè congelando il deposito di lieviti sul collo della bottiglia. Lo spumante non è infine dosato.

All’esame visivo il Brut Nature ‘Novebolle’ Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs di Poderi Dal Nespoli rivela una colorazione giallo paglierino dall’effervescenza fine e persistente. L’olfatto evoca piacevoli sentori fruttati e floreali di mela, pera, camomilla, gelsomino e scorza di limone, impreziositi da cenni di pasticceria, frutta secca e crosta di pane sul finale. Al palato è elegante e armonioso, di buona struttura e freschezza, dalla chiusura bilanciata che invita a tornare sul calice.