Spumante Metodo Classico Pas Dosé Riserva 'Comitissa' Lorenz Martini 2019

La Riserva “Comitissa” è uno Spumante Pas Dosé in cui corpo e struttura, derivanti da una maturazione di ben quattro anni sui lieviti, non tolgono mai nulla a eleganza e bevibilità. Merito del lavoro svolto dalla cantina Lorenz Martini, che dal 1985 si dedica alla coltivazione di uve a Cornaiano, piccolo paese in provincia di Bolzano. Una passione e un amore che danno vita a questa Riserva, dove i profumi sono raffinati e la beva è altamente appagante, ideale da sorseggiare in accompagnamento a piatti a base di pesce.

Lo Spumante “Comitissa” è una Riserva Pas Dosé che nasce da un sapiente assemblaggio di Pinot Bianco, Chardonnay e Pinot Nero. Le uve di queste tre varietà vengono coltivate a un’altezza sul livello del mare ricompresa fra i 500 e gli 800 metri, in vigneti che affondano le proprie radici all’interno di un terroir composto prevalentemente da argilla e calcare. Gli acini, dopo la raccolta, vengono fatti fermentare una prima volta, mentre la rifermentazione avviene, come di regola per la produzione di Metodo Classico, in bottiglia, e lo Spumante rimane a contatto con i propri lieviti per 48 mesi, al termine dei quali si procede con le operazioni di sboccatura e imbottigliamento.

Il “Comitissa” è uno Spumante Pas Dosé Riserva che, nel calice, si presenta con un colore tipicamente paglierino, attraversato da una bolla fine e duratura. Il profilo olfattivo si costruisce intorno a note fruttate, alternate a sensazioni più tostate e di pasticceria. All’assaggio è di buon corpo, affascinante, con un sorso secco caratterizzato da una buona morbidezza e da un’evidente freschezza. Un’etichetta che è al momento l’unica lanciata sul mercato dalla cantina Lorenz Martini, che però, vista la notevole fattura, annuncia l’inizio di un percorso produttivo interessante all’interno del terroir alto-atesino.