Vitovska Dimitri Cacovich 2022
Cacovich

Vitovska Dimitri Cacovich 2022

Dimitri Cacovich's Vitovska is an excellent expression of this particular white grape variety grown mainly in Friuli Venezia Giulia, right on the border between Italy and Slovenia, where Dimitri Cacovich's winery is located. The palate offers a full and enveloping sip, where the intense yellow fruit notes that also stand out on the nose are balanced to perfection by a delicate mineral vein and pleasant acidity. A wine of great freshness, telling of the Karst and its rich winemaking heritage

Not available

20,80 

Features

Denomination

Venezia Giulia IGT

Vines

Vitovska 100%

Tipologia

Alcohol content

12 %

Format

75 cl Bottle

Vinification

Spontaneous alcoholic fermentation with brief maceration on the skins

Aging

In steel tanks

Filosofia produttiva

Indigenous yeasts, Natural, Macerated on grape peel

Additional Notes

Contains sulfites

VITOVSKA DIMITRI CACOVICH 2022 DESCRIPTION

La Vitovska di Dimitri Cacovich rappresenta un’etichetta artigianale fortemente legata al territorio di origine: il Carso friulano. La Vitovska costituisce uno dei simboli enoici del Carso, dove è coltivata da secoli. Si tratta di una varietà autoctona a bacca bianca la cui diffusione è circoscritta a questo territorio tanto difficile quanto affascinante, dove risulta essere il secondo vitigno più coltivato dopo la Malvasia Istriana, tra i pochi capaci di resistere all’ambiente arido e ventoso della zona. Il giovane vignaiolo Dimitri Cacovich vinifica questa varietà in maniera tradizionale e la maturazione avviene all’interno della cantina di famiglia vecchia di 300 anni.

Dimitri Cacovich Vitovska nasce da sole uve Vitovska cresciute al confine tra la terra rossa del Carso e l’arenaria del Breg osservando un profondo rispetto verso la natura e i suoi cicli. A seguito della raccolta manuale i grappoli vengono ammostati in tini aperti di acciaio per la fermentazione alcolica spontanea condotta dai lieviti indigeni senza controllo della temperatura, accompagnata da circa 4 giorni di macerazione sulle bucce. Terminato il processo fermentativo, la massa resta a maturare per alcuni mesi sempre in acciaio e per ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della definitiva commercializzazione.

Alla vista, la Vitovska macerata di Dimitri Cacovich si presenta con una tonalità giallo paglierino brillante tendente al dorato. Panorama olfattivo intrigante nei suoi profumi di pera e pesca matura che si alternano ad affascinanti sensazioni agrumate e floreali. In bocca risulta intenso e fragrante, pieno e bilanciato, dalla piacevole chiusura fresca e sapida. Il consiglio del produttore è di servire questa Vitovska fresca ma non fredda, a una temperatura di 14-15 °C, così da valorizzarne appieno il carattere territoriale.

Colour

Bright yellow with golden highlights

Scent

Notes of ripe pear and peach alternating with light citrus and floral hints

Taste

Intense and fragrant, full and balanced on the palate

Temperature
10-12°C
When to drink
Wine good to drink now, but that can have a beautiful evolution after resting for a while in your cellar
Glass
Medium open goblet
Perfect for young and medium bodied white wines which don't require excessive oxygenation to open. The opening, slightly tighter than the body of the glass, favors the concentration of aromas towards the nose, enhancing the perception of aromas and limiting the dispersion
Longevity
You can easily cellar it for 2-3 years

Cacovich

Foundation Year2012
Vineyard hectares3
AddressAzienda Agricola Cacovich, Str. per Longera, 328 - 34128 Longera (TS)

Perfect to drink with

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Risotto with Vegetables

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Fish Soup without Tomato

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Pasta with Fish no Tomato

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Grilled Fish

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White Meat