Vitovska Kras Emil Tavcar 2017
Emil Tavcar

Vitovska Kras Emil Tavcar 2017

Emil Tavcar’s Vitovska is a white wine from the beautiful Karst area, produced from grapes harvested from vineyards of fifty years. It is made with a slight maceration of the skins, fermented thanks to indigenous yeasts in steel or wood vats and finally aged for 24 months in used barrels. The nose has intense notes of butter, floral and chalk hints with aromas of candied fruit. The mouthfeel is decidedly persistent, warm and dry. 

32,80 

Features

Denomination

Carso DOC

Vines

Vitovska 100%

Tipologia

Region

Alcohol content

12.5 %

Format

75 cl Bottle

Vinification

Slight skin maceration and alcoholic fermentation with indigenous yeasts

Aging

24 months in old wooden barrels

Filosofia produttiva

Indigenous yeasts, Natural

Additional Notes

Contains sulfites

VITOVSKA KRAS EMIL TAVCAR 2017 DESCRIPTION

La Vitovska vinificata da Emil Tavcar rappresenta un vero e proprio omaggio alla sua terra d’origine: la varietà a bacca bianca simbolo del Carso Sloveno e della provincia di Trieste presenta origini avvolte dalle nebbie e una etimologia che non è ancora stato possibile decifrare. Il panorama su cui dominano queste viti è quello delle alture nell’entroterra del Castello di Miramare, subito al di là del confine: un territorio che sente il respiro del mare e il soffio costante della Bora.

Le uve di Vitovska utilizzate da Emil Tavcar per realizzare il suo omonimo bianco provengono da vigne che hanno traguardato i 50 anni di età. Le viti sono allevate in maniera eroica sul classico terreno carsico, straordinariamente complicato da coltivare: lo strato di roccia madre calcarea, che costituisce il sottosuolo, è praticamente affiorante, mentre il suolo vero e proprio, dove presente, non misura che pochi centimetri e in molti casi è rappresentato da terra asportata alle doline, le conche formate dal riempimento superficiale dei cedimenti di grotte sotterranee. Le uve sono vendemmiate a mano tra la metà e la fine di settembre, trattandosi di una varietà mediamente precoce. All’interno della cantina si procede ad una macerazione sulle bucce in vasca d’acciaio per alcuni giorni e alla successiva pressatura soffice. La fermentazione è spontanea e viene portata a termine dai soli lieviti indigeni; il vino viene quindi trasferito per un periodo di maturazione lungo almeno 24 mesi in botti di rovere usate. L’imbottigliamento non prevede fasi di filtrazione o chiarifica e in vetro si compie l’ultimo periodo di affinamento, per circa 6 mesi.

La vista della Vitovska di Emil Tavcar è affascinante: un profondo e luminoso color giallo pesca dalle nette sfumature aranciate. Al naso si presenta sottile e sofisticato con i suoi aromi penetranti di agrumi canditi e sbuffi burrosi, che calcano un palcoscenico fatto di mineralità gessosa, erbe selvatiche e richiami resinosi. Il sorso è rotondo e rivela una struttura decisa, in cui si avverte bene la presenza di un tannino elegante: rimandi floreali e un tostato di caramello introducono un finale di persistente freschezza e sottile salinità. Un bianco degno di carni alla brace o pesci grassi cotti a bassa temperatura

Colour

Intense straw yellow

Scent

Notes of butter, candied citrus and chalky hints

Taste

Warm, dry with very persistent finish

Temperature
12°-14°C
When to open
To enjoy an artisanal wine at its best, we recommend you to let it 'breathe' at least 15-30 minutes before serving
When to drink
Wine good to drink now, but that can have a beautiful evolution after resting for a while in your cellar
Glass
Medium open goblet
Perfect for young and medium bodied white wines which don't require excessive oxygenation to open. The opening, slightly tighter than the body of the glass, favors the concentration of aromas towards the nose, enhancing the perception of aromas and limiting the dispersion

Emil Tavcar

Foundation Year1996
Vineyard hectares2
Annual production7000 bt
AddressKreplje 3, 6221 Dutovlje, Slovenia

Perfect to drink with

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Smoked Fish

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Fish Appetizers

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Risotto with Seafood

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Grilled Fish

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Fresh Cheese