Borgo Salcetino

Borgo Salcetino è una realtà produttiva del Chianti Classico che con impegno realizza espressioni di grande tipicità ed eleganza figlie del territorio di Radda in Chianti, uno degli 8 comuni del Chianti Classico. La tenuta fu acquisita nel 1996 da Valneo e Tonino Livon, appartenenti a una rinomata famiglia di produttori friulani che decise di investire in uno dei comprensori viticoli italiani più importanti, celebri e vocati come quello del Gallo Nero. Da quel momento in avanti i Livon avviarono un graduale processo di rinnovamento dei vigneti, sia per quanto riguarda la densità di ceppi per ettaro sia per quanto concerne la selezione varietale, e di restauro della cantina, preservandone però le caratteristiche originarie.

La tenuta Borgo Salcetino comprende 15 ettari di terreni, di cui la metà destinata ai vigneti, con prevalente presenza dei vitigni tradizionali Sangiovese e Canaiolo, affiancati da percentuali minori di Merlot impiantate a scopo sperimentale. Le piante crescono su terreni collinari di medio impasto caratterizzati dalla concomitante presenza di argilla, sabbia e limo e da abbondanza di galestro. Inoltre, le uve beneficiano delle importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte che contraddistinguono la zona di Radda in Chianti. La vendemmia è effettuata interamente a mano e le uve vengono quindi vinificate in rosso tramite fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con completo svolgimento della fermentazione malolattica. Invece, i conseguenti invecchiamenti hanno luogo in botti di rovere per periodi più o meno prolungati a seconda del vino in esame.

Le etichette prodotte dalla cantina Borgo Salcetino sono quattro: il ‘Rossole’, un “Supertuscan” da uve Sangiovese e Colorino; il Chianti Classico, espressione di grande tipicità del territorio di Radda in Chianti; il Chianti Classico Riserva ‘Lucarello’, interpretazione complessa e di grande longevità; e il Chianti Classico Gran Selezione ‘I Salci’, un vino rosso strutturato ed elegante. In generale, si tratta di vini altamente territoriali capaci di trasmettere l’essenza della zona di Radda in Chianti.