Domaine William Fevre

Il Domaine William Fevre si configura come una delle realtà viticole più grandi ed estese della zona di Chablis, Borgogna, di cui nel corso dei decenni si è affermata come una dei portavoce del territorio nel mondo. Forte degli oltre 250 anni di legame tra la sua famiglia e l’areale di Chablis, nel 1959 William Fevre inaugurò il suo primo raccolto. Obiettivo del Domaine è sempre stato quello di estrapolare l’espressione del terroir rispettando la tradizione viticola locale e preservando la salute dell’ecosistema.

Dai 7 ettari di vigneti con cui William Fevre avviò la propria attività viticola si è passati agli odierni 78 ettari, distribuiti su 90 diversi appezzamenti ed esclusivamente dedicati allo Chardonnay, nobile vitigno a bacca bianca che fa indissolubilmente parte dell’identità enoica dell’areale. Di questi, ben 15 sono classificati Grand Cru e ulteriori 16 Premier Cru, a testimonianza del prestigioso patrimonio viticolo della tenuta. Le vigne, condotte seguendo i principi dell’agricoltura biologica, si trovano sulle sponde del fiume Serein, dove il caratteristico suolo kimmeridgiano caratterizzato da un’alternanza di marne, marne calcaree e fossili marini dona ai vini attributi unici. Le vendemmie sono eseguite a mano e in cantina ci si avvale di tecnologie moderne e all’avanguardia per le vinificazioni. Negli invecchiamenti vengono impiegate vecchie botti di legno di circa 6 anni di età media, così da salvaguardare le caratteristiche originarie dei vini senza il ricorso a legni nuovi che possano alterarle.

Le etichette realizzate dal Domaine William Fevre riflettono fedelmente gli attributi che lo Chardonnay assume nella zona di Chablis, vale a dire freschezza affilata e spiccata vena minerale. Alcuni dei lieu-dits più prestigiosi imbottigliati dalla cantina comprendono ‘Les Clos’, ‘Bougros’, ‘Les Preuses’ e ‘Valmur’ tra i Grand Cru, ‘Vaulorent’, ‘Beauroy’, ‘Montée de Tonnere’ e ‘Vaillons’ tra quelli classificati Premier Cru. Interpretazioni capaci di esprimere con efficacia le infinite peculiarità di Chablis, uno dei territori più vocati alla produzione di vini bianchi di tutto il mondo.