Durdon Bouval

La casa spumantistica Durdon Bouval fonda la propria produzione su due principi cardine: qualità e sostenibilità, valori al servizio di Champagne eccelsi. Localizzata all’interno del comune di Vincelles, nella Vallée de la Marne, nel 2020 la cantina è giunta alla quinta generazione vitivinicola con l’ingresso del giovane Antoine, figlio dei proprietari Ludovic e Sandie. Adottando uno stile preciso e raffinato, la famiglia è protagonista di una produzione limitata che riflette il carattere degli Champagne della Vallée de la Marne.

La tenuta Dourdon Bouval conta poco più di 7 ettari di vigneti di proprietà, riservati alle tre più classiche varietà champenoise: Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, allevate con esposizione a sud e sud-est tra i villaggi di Vincelles, Verneuil e Barzy-sur-Marne, caratterizzati da suoli ricchi di marne, argilla e calcare. Le vigne sono vecchie e vengono condotte secondo i principi dell’agricoltura biologica, certificata dal 2013, con basse rese in uva per ettaro e lavorazioni delicate dei terreni. Inoltre, dal 2017 la cantina ha iniziato la conversione verso l’agricoltura biodinamica, a testimonianza del profondo rispetto che la famiglia nutre verso l’ambiente. Quando le uve hanno raggiunto lo stadio di maturazione ideale si procede con la raccolta manuale, seguita dalle vinificazioni spontanee che si realizzano principalmente in vasche di acciaio inox termoregolate, sebbene vengano utilizzate anche piccole botti di rovere francese per qualche etichetta, sempre con completo svolgimento della fermentazione malolattica. La presa di spuma avviene invece in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con affinamenti sur lie di almeno 36 mesi. I dosaggi finali sono mantenuti molto bassi oppure evitati del tutto, in modo tale da non interferire con l’espressione più autentica del terroir.