Elav

Elav è un birrificio artigianale, ma soprattutto ‘indipendente’ della provincia di Bergamo, divenuto in poco tempo uno dei rappresentanti più validi e frizzanti della rivoluzione brassicola italiana. Antonio Terzi e Valentina Ardemagni, i due soci fondatori, interpretano rispettivamente il cuore e il cervello, la passione e la ragione del birrificio indipendente Elav: lui è il mastro birraio, lei è responsabile della comunicazione del mondo elaviano, non tanto come brand, ma come vero e proprio stile di vita. La follia istrionica e azzardata che incontra la lucidità e il senso.

Lavorare, sperimentare e conoscere sono i tre assunti alla base dei quali il birrificio Elav è nato e si sta sviluppando: un modo di lavorare artigianale, che lascia spazio al fermento e alla continua ricerca di nuove birre e nuovi modi di rappresentarle. Nato nel 2003 come beer firm, ha dato inizio al proprio cammino nel 2010, anno di fondazione dell’attuale birrificio di Comun Novo. Negli anni Elav cresce sia a livello qualitativo sia quantitativo, potenziando le proprie dotazione strutturali. Nel 2015 arriva finalmente la grande decisione di acquistare un nuovo impianto da 2000 litri, approntato a quattro mani con la Errebi Steel, completamente manuale. Oggi il birrificio Elav è arrivato a brassare circa 6000 ettolitri all’anno, passando dalle 10 referenze degli inizi, alle attuali 40, distinte tra birre musicali, stagionali, rarità e qualche novità sempre dietro all’angolo. A restare immutato è il metodo di produzione: nessuna filtrazione e nessuna pastorizzazione, solo il frutto del lavoro manuale e certosino. Ma non è finita: nel 2015 nasce la Società Agricola Elav con il nobile obiettivo di utilizzare materie prime di qualità e del territorio per la produzione di ogni cotta. In Val d’Astino ai piedi della Città Alta, prende forma il luppoleto che si estende su 2 ettari e vede convivere insieme diverse varietà quali Cascade, Saaz, Chinook, che permetterà la nascita di alcune fresh hop del luogo. A tutto ciò si uniscono tre locali di proprietà a Bergamo e in provincia e la splendida Cascina Elav, intorno alla quale si coltivano orzo e ortaggi.

Ancora convinti che Elav sia soltanto un birrificio?