Two Stacks

La giovane realtà irlandese Two Stacks nasce dalla volontà di tre soci di dare vita a una produzione di distillati che sappia unire tradizione e innovazione valorizzando in maniera del tutto personale la consolidata arte distillatoria dell’Irlanda. Il progetto è stato costruito nel 2020 da Shane McCarthy, Liam Brogan e Donal McLynn, tre amici che hanno messo a disposizione la loro conoscenza ed esperienza nel mondo degli spirits. Two Stacks è uno dei pochissimi miscelatori e imbottigliatori indipendenti dell’Irlanda e nella propria attività Shane, Liam e Donal collaborano con distillerie locali selezionando i migliori whiskey del Paese. Su questi presupposti e seguendo tre fondamenti chiave, vale a dire trasparenza, creatività e innovazione, Two Stacks miscela whiskey irlandesi dando origine a prodotti unici che incarnano la sapiente maestria nell’arte della produzione di whiskey del popolo irlandese.

Tipicamente, i whiskey di Two Stacks nascono a partire da malto d’orzo, torbato oppure non torbato, ma anche di avena o grano. I cereali vengono ammostati, fermentati e quindi distillati per due o tre volte prima della fase d’invecchiamento che ha luogo in diverse tipologie di botti di rovere, da quelle precedentemente impiegate per la maturazione del bourbon a quelle utilizzate per l’affinamento di birre Stout, passando per le botti ex-sherry. Partendo da basi di whiskey realizzate secondo questi disparati parametri, i ragazzi di Two Stacks stabiliscono il blend ideale per donare un tocco personale ai propri prodotti.

La produzione di whiskey di Two Stacks è articolata in quattro differenti linee: ‘Core Collection’, ‘Dram in a Can’, ‘Polaris Collection’ e ‘Limited Releases’. In particolare, la selezione ‘Dram in a Can’ racchiude differenti tipologie di whiskey confezionati in funzionali lattine di alluminio, semplici da spedire e da trasportare, che si configurano come i primi irish whiskey in lattina. Invece, la ‘Polaris Collection’ è una linea premium che include bottiglie numerate a mano e tappate con un rivestimento in cera. Al di là della linea in questione, tutti gli irish whiskey di Two Stacks si presentano profondi e complessi, con profumi speziati e tostati in grado di inebriare i sensi.