Val di Buri

Val di Buri costituisce una giovane cantina artigianale dell’Alta Toscana nata nel 2018 nella Valdibure, in provincia di Pistoia, un territorio risparmiato da quelle dinamiche di coltivazione intensiva e monocoltura che hanno inghiottito il resto della regione, con i conseguenti lati positivi e negativi. Tutto iniziò quasi per caso quando i coniugi Giacomo Lippi e Marina Ciancaglini decisero di produrre vino destinato a essere consumato tra loro e con amici, coltivando con passione e amore una piccola vigna di appena 3.400 metri quadrati. La coppia era già impegnata in ambito vitivinicolo, Giacomo dal punto di vista tecnico e agronomico mentre Marina dedita all’aspetto commerciale e di comunicazione, e il successo delle prime produzioni li spinse a ricercare nuovi vigneti.

Oggi, la piccola tenuta Val di Buri dispone di appena 2 ettari e mezzo di superficie vitata, riservati a vecchi ceppi dei vitigni autoctoni Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti, Sangiovese, Canaiolo e Colorino. In campo, Giacomo e Marina applicano i principi dell’agricoltura biologica, integrata da pratiche di biodinamica, e tutte le operazioni agronomiche ed enologiche sono svolte a mano. Nella lotta agli agenti patogeni sono quindi utilizzate solamente basse dosi di rame e zolfo. Inoltre, vengono impiegati preparati biodinamici e preparazioni di origine naturale volte a favorire la resistenza intrinseca delle piante. Sia la vendemmia sia la diraspatura sono svolte interamente a mano e le fermentazioni occorrono spontaneamente, accompagnate da lunghe macerazioni sulle bucce per le varietà a bacca bianca. Come contenitori vinari Giacomo e Marina adottano unicamente vasche di acciaio inox, damigiane e vasche in vetroresina e lungo l’intero processo di lavorazione le masse non vengono sottoposte a operazioni di chiarifica o filtrazione e non sono addizionate di solforosa.

La limitata produzione della cantina Val di Buri comprende orange wine profondi e di carattere, rossi leggiadri e croccanti e vini rosati rinfrescanti e beverini. Bottiglie che evidenziano un animo puro e sincero, autentico riflesso della Valdibure.