Zucchi

La cantina Zucchi si trova a San Lorenzo, in provincia di Modena. Produce vino da ben tre generazioni, nel pieno rispetto delle più antiche tradizioni locali. La storia della tenuta ha inizio negli anni ’50 e ancora oggi rappresenta un punto di riferimento del territorio. Nel secondo dopoguerra, Bruno Zucchi ha cominciato a vinificare le uve del vigneto di famiglia, situato nell’area della denominazione del Lambrusco di Sorbara. L’azienda si è poi sviluppata ed e cresciuta nel tempo fino ad arrivare a un’estensione di una decina di ettari. Dal 2010 è entrata nello staff anche Silvia Zucchi, giovane enologa, che dopo gli studi alla scuola di Conegliano e diverse esperienze in Italia e all’estero, ha preso il timone dell’azienda e porta avanti con grande passione e competenza l’attività di famiglia.

I vini della tenuta hanno conservato un forte legame con il territorio e ne sono una limpida e autentica espressione. I vigneti sono coltivati con il vitigno Lambrusco, un’uva antichissima, derivante dall’addomesticamento e dalla selezione di viti selvatiche, capace di adattarsi al clima locale grazie a una natura forte e vigorosa. Il legame tra quest’uva e la terra del modenese è ancestrale. Da secoli rappresenta una delle più importanti risorse della regione e incarna perfettamente lo spirito e le consuetudini del luogo. L’area è caratterizzata da un clima continentale, piuttosto fresco, con buone escursioni termiche tra le temperature del giorno e della notte. I terreni sono di medio impasto, di natura prevalentemente argillosa.

I vini frizzanti e vivaci hanno sempre fatto parte della tradizione del modenese. In origine il Lambrusco veniva prodotto con il Metodo Ancestrale. Spesso le fermentazioni si arrestavano per il freddo e il vino veniva imbottigliato con ancora degli zuccheri non svolti. A primavera, l’innalzamento della temperatura, faceva ripartire la fermentazione, regalando un rosso piacevolmente frizzante. I lieviti esausti rimanevano sul fondo, rendendo il vino spesso torbido. Con l’utilizzo del Metodo Martinotti, si è passati alla produzione di vini più precisi, puliti e fragranti, che hanno fatto conoscere il Lambrusco in tutto il mondo. Oggi il Lambrusco viene vinificato anche con il Metodo Classico, con la seconda fermentazioni in bottiglia e il dégorgement finale. Zucchi ha saputo coniugare la consuetudine del modenese con le più moderne tecnologie e offre un’ampia gamma di spumanti di eccellente qualità.