Piccini's Bianco 'Histrio' unites two iconic aromatic grape varieties, Vermentino and Malvasia, with the history of wine through amphora ageing. After vinification, the wine rests for 7 weeks in clay amphorae and macerates briefly on the skins. This passage gives body and great aromaticity: spices and white flowers intertwine with intense hints of tropical fruit. On the palate, it is striking in its savouriness, with earthy reminiscences that lend complexity to the sip. Excellent with a grilled fish
Prodotto a partire da un blend di Vermentino e Malvasia, il Bianco ‘Histrio’ di Piccini riflette il carattere intensamente aromatico dei vitigni di partenza. La selezione ‘Histrio’ proposta dalla famiglia Piccini racchiude un Bianco e un Rosso prodotti a partire da uve tradizionali lavorate con un breve passaggio in anfore di terracotta. Si tratta del più antico materiale impiegato in vinificazione, utilizzato già 8.000 anni fa nel territorio del Caucaso, corrispondente agli odierni confini della Georgia e dell’Armenia. Qui, la specie di vite europea che conosciamo avrebbe avuto origine, diffondendosi poi nel corso dei secoli e dei millenni verso occidente.
Piccini Bianco ‘Histrio’ ha origine da un assemblaggio di uve Vermentino (70%) e Malvasia (30%) coltivate a regime biologico certificato. Quando gli acini hanno raggiunto lo stadio di maturazione desiderato si procede alla vendemmia, seguita dalla vinificazione in bianco dei grappoli attraverso pressatura soffice e fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox. Terminato il processo fermentativo la massa viene trasferita in anfore di terracotta, contenitori in cui resta a maturare per qualche mese prima dell’imbottigliamento finale che precede l’ulteriore breve riposo in vetro.
Il Bianco Piccini ‘Histrio’ ha un colore giallo paglierino intenso e brillante. L’olfatto offre spunti aromatici di frutta estiva e di fiori bianchi come il gelsomino e la camomilla, impreziositi da leggeri cenni di frutto della passione e da toni minerali iodati. Al palato è fresco e sapido, quasi terroso, dalla progressione dinamica e slanciata che poggia su una gentile chiusura minerale. In virtù del suo carattere soave, questo vino bianco toscana si accompagna in maniera eccelsa a diversi piatti a base di pesce, crostacei o molluschi.
Intense, brilliant straw yellow
Jasmine and camomile, slight hints of passion fruit, hints of iodine
Fresh and savoury profile, gently mineral, earthy on the palate
Foundation Year | 1882 |
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Address | SP27 - 53031, Il Piano (SI) |
Fish Appetizers
Fresh Cheese
Steamed fish-crustaceans
Risotto with Seafood
Fish Soup without Tomato