Chenin Aphrodite La Grapperie

“Aphrodite” de La Grapperie è un vino originario del comune di Bueil-en-Touraine, situato nella Coteaux-du-Loir, zona vocata per la coltivazione del Chenin Blanc e del Pineu d’Aunis. La cantina nasce nel 2004 quando Renaud Guettier comprò mezzo ettaro di terreno dal suo patrigno e grazie alle sue conoscenze di agraria e fisiologia delle piante è riuscito nel tempo a creare un appezzamento di terra di circa 25 ettari con viti di oltre 80 anni di età. L’etichetta riporta l’immagine del grappolo del vitigno con colori pastello tenui e stile di scrittura corsivo che comunica eleganza.

Le uve Chenin Blanc di “Aphrodite” de La Grapperie crescono su un suolo composto principalmente di argilla, selce e calcare e sono coltivate interamente con regime biodinamico, senza utilizzo di alcuna sostanza chimica o pesticida; l’unico intervento esterno è caratterizzato da utilizzo di rame e zolfo in piccole quantità. Il clima è temperato con estati che non superano mai tendenzialmente i 25 gradi, garantendo anche una buona esposizione solare; l’inverno non è mai troppo freddo grazie all’influenza oceanica. La vendemmia viene effettuata a mano e successivamente le uve vengono portate in una grotta scavata in ex scogliere calcaree, dove inizia una spontanea fermentazione; grazie alla gravità, l’uva viene delicatamente fatta scendere nella cantina sottostante. Dopo la diraspatura, avviene un affinamento in acciaio e poi in barrique da 2 a 5 anni per poi essere imbottigliato.

“Aphrodite” de La Grapperie si presenta nel calice di un giallo dorato intenso; al naso si presenta un ventaglio di profumi che spaziano dai sentori speziati di aneto e caramello, ma anche di sottobosco e frutta gialla matura. Al palato di presenta di una stuzzicante freschezza con una struttura non eccessivamente invadente. È indicato in abbinamento con carni bianche come pollame, piatti vegetariano con differenti cotture, ma è intrigante anche con i formaggi freschi e stagionati per un appagante fine pasto. Questo vino accompagna in modo eccellente occasioni conviviale in compagnia di amici, ma anche formali per un pranzo elegante.