Kombucha 'Lapsang Souchong' AKA

La giovane e innovativa realtà milanese AKA presenta il Kombucha ‘Lapsang Souchong’, una bevanda a bassissimo tenore alcolico che si contraddistingue per il suo profondo sentore affumicato. Infatti, il Lapsang Souchong è una varietà di tè nero originaria della Cina che viene essiccata e affumicata con legno di pino o di cedro. Questa peculiare lavorazione conferisce al tè un caratteristico aroma fumé, qualità trasmessa a questo delizioso kombucha. L’origine di tale processo risale al XVII secolo, quando i civili del territorio dei Monti Wuyi, in fuga dai soldati della dinastia Qing, decisero di essiccare con il fuoco le foglie di tè appena colte, allo scopo di evitare che queste si deteriorassero e determinassero l’inevitabile perdita del raccolto.

Il Kombucha AKA ‘Lapsang Souchong’ deriva da una base di infuso di tè Lapsang Souchong a cui viene aggiunto zucchero di canna grezzo, oltre al cosiddetto “scoby”, una coltura simbiotica di lieviti e batteri fondamentale per la produzione del kombucha. Successivamente il fermentato è imbottigliato con l’addizione di lieviti selezionati da Champagne, i quali operano la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Tra gli altri ingredienti utilizzati figura poi l’acqua di kefir, altrimenti nota come “Tibicos”.

Il Kombucha ‘Lapsang Souchong’ della realtà produttiva AKA ha un colore giallo paglierino torbido. Il bouquet aromatico esprime peculiari sentori di malto, mandorla e fumo, sensazioni che si ritrovano al palato, esaltate dalla freschezza vivace e briosa. L’elegante chiusura insiste su note affumicate caratteristiche del tè Lapsang Souchong. Proprio per via di questo suo singolare tono fumé, questo kombucha può essere servito a tavola in accompagnamento a cibi grigliati, in grado di dare vita a un connubio innovativo.