Pet-Nat Tea 'LAU' Ama Brewery

Il ‘LAU’ Pet-Nat Ama Brewery Tea costituisce un kombucha intenso e intrigante nelle sue dolci note lattiche e di frutta secca. I tè fermentati realizzati da Ama Brewery si fondano sulla genuinità e artigianalità del processo produttivo. Inoltre, le erbe e tè impiegati per le infusioni, accuratamente selezionati, provengono da coltivazioni biologiche di diverse parti del mondo e durante la fase di lavorazione non viene utilizzato alcun input esterno, rispettando così le caratteristiche intrinseche della materia prima.

Il Tea Pet-Nat Ama Brewery ‘LAU’ nasce dalla combinazione tra acqua proveniente dalla sorgente del Massiccio Izarraitz, nei Paesi Baschi, e tè della varietà Milk Oolong. Questo raro tè viene coltivato a ovest di Taitung, in Taiwan, e si contraddistingue per i suoi aromi lattici e cremosi, da cui il nome. Può essere considerato una via di mezzo tra un tè verde e un tè nero e per questo viene occasionalmente chiamato “tè blu”. A seguito dell’infusione, il liquido viene inoculato con lo scoby, una coltura di batteri e lieviti che permette la fermentazione necessaria per la produzione del kombucha. Terminato il processo fermentativo il Pet-Nat Tea ‘LAU’ viene imbottigliato e lasciato maturare per 6 mesi prima della commercializzazione.

Alla vista, l’Ama Brewery Tea Pet-Nat ‘LAU’ assume una colorazione giallo paglierino leggermente torbido con sfumature dorate. Intensi e complessi sentori di caramello e castagna contraddistinguono l’olfatto assieme a cenni varietali di latte. L’assaggio si mostra articolato e fresco, di buon corpo e profondità, con caratteristiche sensazioni lattiche sul finale. Si tratta di un kombucha versatile che può essere accostato a taglieri di formaggi a pasta molle, carni bianche o anche al cioccolato fondente.