Region | Paesi Baschi (Spagna) |
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Address | Pol. Ind. Araso, Calle Erregeoiana- Nave 2D - 20305 - Gipuzkoa (Spain) |
La realtĂ produttiva Ama Brewery propone kombucha dallâindole autentica e genuina realizzati tramite metodi artigianali nei Paesi Baschi, nel nord della Penisola Iberica. La filosofia che guida la produzione di Ama Brewery si fonda sulla ricerca di prodotti sempre nuovi che sappiano soddisfare i cambiamenti nel gusto dei consumatori, in continuo divenire, non rinunciando mai alla piacevolezza e alla genuinitĂ . Nascono cosĂŹ tĂš pĂ©t-nat a bassa gradazione alcolica caratterizzati da unâeffervescenza leggera e sottile, creati da una squadra di chef raffinati, enologi artigianali, scienziati e artigiani guidati dallâesperta di tĂš Henrietta Lovell. A gestire questa innovativa realtĂ produttiva si trovano Dani Lasa e Ramon PerisĂ©, i quali hanno iniziato per semplice passione producendo kombucha in un garage di San SĂ©bastian.
Alla base del processo di produzione dei kombucha di Ama Brewery câĂš il cosiddetto âscobyâ, termine che indica la coltura simbiotica di lieviti e batteri che permette la realizzazione di questi tĂš fermentati leggermente frizzanti. Lâutilizzo di tĂš ed erbe di altissima qualitĂ consente poi di elevare lâesperienza sensoriale, mentre lâimpiego di pura acqua sorgiva dei monti baschi a basso contenuto minerale permette di esaltare le sensazioni organolettiche derivanti dal processo fermentativo. In base alla composizione delle infusioni e al corretto bilanciamento delle diverse componenti, questi kombucha sono pronti per essere imbottigliati da una a tre settimane dallâinizio della trasformazione. Lâintero processo di produzione si basa sulla sostenibilitĂ dal momento che si utilizzano materie prime derivanti da agricoltura biologica e non si ricorre a input esterni durante la lavorazione.
I kombucha di Ama Brewery rappresentano la nuova generazione di deliziose bevande a basso contenuto alcolico, dotate di complessitĂ ed eleganza, ideali come aperitivi rinfrescanti o come ingredienti di fantasiosi cocktail. Lâestrema versatilitĂ di questi tĂš pĂ©t-nat li rende perfetti anche nellâabbinamento con il cibo allâinterno dellâodierno contesto socio-culturale che vede le bevande non alcoliche e quelle a bassa gradazione come valide alternative al tradizionale consumo di vino durante i pasti.