'White N°2 Feral

Il Bianco ‘N°2’ della giovane startup italiana Feral è un fermentato analcolico di pregevole equilibrio e piacevolezza prodotto con botaniche da agricoltura biologica. Le bevande firmate Feral sono un qualcosa di assolutamente innovativo essendo stata questa startup la prima a brevettare un processo produttivo basato sulla sola fermentazione lattica di botaniche, finalizzata a dare origine a bevande fermentate prive di alcool ed effervescenza. Il nome scelto dai ragazzi di Feral per identificare tale categoria è quello di “fermentati botanici analcolici”. Questa strada è in linea con la domanda di un mercato alla ricerca di alternative analcoliche al vino che sappiano mantenere un carattere altamente gastronomico.

Feral Bianco ‘N°2’ ha origine da una base di barbabietole fermentate, rappresentata nella fattispecie da acqua e succo di barbabietola da concentrato, bianca per il 15% e rossa per l’1%. La massa viene sottoposta al processo di fermentazione lattica ed è quindi addizionata di un estratto botanico di zenzero, pepe garofanato, bacche di ginepro e peperoncino. Come acidificante viene impiegato acido malico e concentrato di mela e cartamo, equilibrato dall’aggiunta di zucchero. Tutti gli ingredienti provengono rigorosamente da agricoltura biologica certificata.

Il Bianco Feral ‘N°2’ possiede una colorazione giallo dorato dai riflessi aranciati. Intense sensazioni di fiori secchi, pomodoro e zenzero delineano il profilo aromatico assieme a leggeri cenni mentolati e di ginepro e a richiami di pepe sul finale. La progressione al palato è molto equilibrata e piacevolmente agrodolce, con l’avvolgente calore supportato da una netta percezione piccante che riporta allo zenzero e al peperoncino. Tale nota piccante contribuisce poi alla dimensione gastronomica di questo fermentato botanico, ideale abbinamento alla speziata cucina orientale.